بدأت تظهر مؤخراً ابحاث جديدة توصلت الى معلومة فى غاية الاهمية – تقول ان تناول الاطعمة المتخمرة – كاللبن الرايب والزبادى والجبن القريش وتناول خضروات مخللة مثل الكرنب والخيار واللفت والجزر والبصل – يمد اجسمنا بفوائد كثيرة ليس فقط للجهاز الهضمى بكل اجزاؤه بدءا من الفم مرورا بالمرئ والمعهدة والاتن عشر والامعاء والقولون كما هو …
Continue reading ‘الوقاية من الزهايمر ومن امراض شيخوخة المخ’ »
برطمانات التخليل لها مشاكل ومش كل مرة بينجح التخليل فيها – المشكلة الاساسية ان الهواء بيدخل فيها ودة بيسبب فساد الطبقة العليا من المخلل بغزو بكتيريا ضارة تبدأ تنتشر فى باقى البرطمان – نجاح التخليل بيعتمد على اننا نعزل الطبقة العليا من المخلل عن الهواء لذلك انا ابتكرت طريقة ناجحة اكثر من البرطمانات : التخليل …
داخل الانسان تعيش جماعات من البكتيريا فى اجزاء مختلفة من الجسم – مثلا على سطح الجلد وفى طبقاته العميقة – وفى الفم – وفى المهبل وهكذا بكتيريا الجهاز الهضمى تتكون من عشرات التريليونات من الاحياء الدقيقة – نعرف منهم 1000 نوع على الاقل من البكتيريا التى تحتوى على اكثر من 3 مليون جين (أى 150 …
تجربة جديدة بدأتها اليوم – وهى تحضير خميرة برية بلدى باستخدام عصارة الكرنب المخلل بطريقة البروبايوتك خلطت فى برطمان : 80جم دقيق ابيض 20جم ردة 100جم عصارة كرنب مخلل بطريقة البروبايوتك وقلبتهم ع بعض وغطيت البرطمان وتركته فى المطبخ بعد 12 ساعة فقط ارتفع للضعف مع خروم على الاجناب وفقاعات على الوش كتير سبحان …
Continue reading ‘خميرة بلدى برية بعصارة الكرنب المخلل بطريقة البروبايوتك’ »
ملحوظة: دى وصفة تحت التجربة – باذن الله لما انفذها وتنجح حامسح السطر دة سبحان الله – الصعايدة دول اكلاتهم التقليدية مذهلى فى فوائدها الصحية – وكل يوم اكتشف اكلة صعيدية تتطابق طريقة تحضيرها مع احدث النصائح الطبية الحديثة فى عالم التغذية عند قراءة وصفات عمل كور الكشك الصعيدى الناشفة وجدت ان الطريقة التقليدية هى …
Continue reading ‘تجربة مختلفة لعمل كور الكشك الصعيدى الناشفة’ »
الكرنب المخلل بالملح فقط (بدون خل) له فوائد صحية هائلة – وهو لذلك واسع الانتشار فى اغلب بلدان العالم فى المانيا يطلقون عليه Sauerkraut فى هولندا يطلقون عليه zuurkool فى فرنسا يطلقون عليه choucroute فى اللغة الانجليزية يطلقون عليه Sauerkraut او sour cabbage او fermented cabbage عن نفسى انا من اول مرة قرأت عن فوائده الصحية الهائلة وعملته وقعت …
Continue reading ‘كرنب مخلل بطريقة البروبيوتيك Sauerkraut’ »
طول عمرى باخلل خيار لاننا كلنا بنعشقه – لكن طول السنين دى مكنتش اعرف اننا مش مفروض نستخدم الخل حاقدم لكم هنا طريقة صحية لعمل خيار لذيذ جدا غنى بالبروبيوتيك – بدون ماء تماما وباقل نسبة ملح – 1.5% فقط من وزن الخيار – ومش حنستخدم ماء خالص ولا خل ولا ثوم ولا اى توابل …
البروبيوتيك probiotics مصطلح انتشر كثيرا فى السنوات المؤخرة وبدأ الناس يدركون فوائده الطبية الهائلة – مع ان جدودنا كانوا بيحفظوا كل اكلهم بنفس الطرق الحديئة اللى انتشرت الان – الفرق فقط انهم مكنوش بيطلقوا عليها الاسماء الجديدة دى البروبيوتيك عبارة عن انواع عديدة من البكتيريا النافعة تتكون اثناء تخمر الخضروات (ما نسمية نحن مخلل ) …