آخر تحديث : 07-02-2021 الساعة 11:44 مقرأتم عن عجينة العشر دقائق وعجينة السبع دقائق.. الان اليكم عجينة السبع ايام هههههههههههههه دي عجينة للجادين فقط.. للي عاوز ياكل حاجة مميزة مش اى كروتة والسلام.. اذا كنت متعود تعمل بيتزا في البيت لاسرتك كل اسبوع.. ولو غاوي عجينة بجد وبتستمع بعمل مخبوزات احترافية.. او لو عندك محل …
الخميرة البرية فوائدها الصحية كثيرة – ولكي تعطينا أفضل النتائج يجب ان نقوم بتنشيطها قبل الاستخدام اذا كنت تحتفظ بقطعة من عجينة سابقة في برطمان بالثلاجة ومر عليها فترة بدون استخدام – اسبوع او اكثر – فبالتأكيد ستعطنا نتائج افضل لو قمنا بتنشيطها أولا العجينة السابقة ستعرفنا اذا كانت نشيطة ام تحتاج ان ننشطها – …
Continue reading ‘أهمية تنشيط الخميرة البرية قبل استخدامها’ »
كلنا ممكن نستفيد من الفوائد الصحية المذهلة للشعير بأكثر من طريقة – منهم اننا ناكل عيش شعير – لكن المشكلة ان حتى المخابز النادرة اللى بتعمله وتبيعه بتكون مستخدمة جزء فقط شعير والباقي دقيق قمح ابيض – عشان كدة حأقدم لكم النهاردة طريقة سهلة لعمل خبز توست في البيت من الشعير 100% بدون استخدام ذرة دقيق قمح …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صاقدم لكم اسهل واطعم عيش توست ممكن تعملوه فى البيت بمنتهى السهولة – حنستخدم خميرة برية – ممكن تعملوها بنفسكم – الطريقة هنا: خميرة بلدى برية بالزبادى او ممكن تاخدوها مني هدية بدون مقابل – التفاصيل هنا: خميرة برية متوفرة لمن يريد sourdough chef وحنستخدم ردة حتى تكتمل الفائدة الصحية …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 ص كنت طول عمرى باعمل البيتزا بالطرق العادية – إما بخميرة الخباز او بالخميرة الفورية – وبعدين بدأت استخدم الخميرة البرية البلدى – وبعدين بقيت اخبز بطريقة pate fermentee الفرنسية – وبعد بحث مطول اكتشفت ان الفلاحات المصريات طول عمرهم بيستخدموا الطريقة دى فى عمل العيش الفلاحى لكن بطريقة …
آخر تحديث : 28-06-2019 الساعة 01:58 ص اذا كان لديك بطاقة تموين وبتشترى العيش البلدى الاسمر ابو شلن فربنا بيحبك – انت بتاكل اكثر رغيف صحى ممكن تشتريه الفلوس – صحى اكثر من كل انواع الخبز التى تباع بعض بجنيه الرغيف والسر فى ذلك ان الافران البلدى لا تستخدم خميرة – وانما تعجن بطريقة العجينة …
Continue reading ‘صحى ورخيص: بقسماط مطحون من العيش البلدى’ »
آخر تحديث : 13-12-2018 الساعة 10:30 صأى حد يقدر يحصل على خميرة برية بلدى معتقة بطريقة سهلة جداً – انا اكتشفت ان افران العيش البلدى الاسمر ابو 5 قروش ببطاقة التموين (وبيبيعوه بربع جنيه للى معندوش بطاقة ) اكتشفت ان الافران دى مش بتحط خميرة فى العجينة – انما كل يوم بياخدوا حتة من عجينة …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صبحكم تعودى على مذاق الخميرة البرية اللى باخبز بيها كل حاجة فى البيت – مثل بيتزا وعيش وتوست ومنين وبقسماط – اصبحت قادر على تمييز أى حاجة مخبوزة بخميرة برية ولاحظت ان العيش اللى بيتباع فى بعض افران العيش البلدى فى مصر طعمه فيه مزازة جميلة – قلت الطعم …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صاليكم طريقتين لعمل خبز صحى مناسب لمرضى ارتجاع المرئ ارغفة عيش رفيع وزن 23جم عيش توست أرغفة العيش اليكم أسرع وأسهل طريقة شفتها فى حياتى لخبزعيش فى البيت – حنعمل مع بعض عيش صحى أسمر فى البيت على البوتاجاز – بدون حاجة للفرن – وهى نفس طريقة خبز فى …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 ص ملحوظة: انا كتبت لكم طريقة أفضل واسهل هنا : http://my2cents.gawaher.com/20907 آخر تحديث : 11-1-2018 الخميرة البرية تضفى طعامة ومذاق مميز لأى مخبوزات – والبيتزا بالذات تستفيد كثيرا اذا عملناها بالخميرة البرية – لكنها تحتاج اعداد مسبق فهى ليست طبعا من الوجبات السريعة – وانما تناسب من هم مستعدون لبذل …
آخر تحديث : 27-09-2019 الساعة 05:14 م اذا كنت ترغب فى الحصول على خميرة الحاج محمد – وهى عبارة عن قطعة “عجينة أم” mother dough او chef بالفرنسية – مصنوعة من خميرة برية sourdough starter – فيسعدنى ان اعطيها لمن يهوى عمل مخبوزات صحية عالية الجودة ومميزة المذاق تتميز الخميرة البرية بانك ما ان تحصل …
Continue reading ‘خميرة برية متوفرة لمن يريد sourdough chef’ »
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صتجربة جديدة بدأتها اليوم – وهى تحضير خميرة برية بلدى باستخدام عصارة الكرنب المخلل بطريقة البروبايوتك خلطت فى برطمان : 80جم دقيق ابيض 20جم ردة 100جم عصارة كرنب مخلل بطريقة البروبايوتك وقلبتهم ع بعض وغطيت البرطمان وتركته فى المطبخ بعد 12 ساعة فقط ارتفع للضعف مع خروم على الاجناب …
Continue reading ‘خميرة بلدى برية بعصارة الكرنب المخلل بطريقة البروبايوتك’ »
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 ص ملحوظة: أنا كتبت لكم طريقة أفضل هنا: http://my2cents.gawaher.com/20236 من سنين طويلة وانا بعمل بيتزا لولادى ودايما بتابع احسن الوصفات من منتديات اجنبية متخصصة فى البيتزا مثل pizzamaking.com ودايما باكتب المقادير والخطوات كل مرة اعمل بيتزا عشان اعدل واحاول اوصل لاحسن نتيجة – ودلوقتى وهنا والان… قررت ان انا ابوح …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صاليكم وصفتى المجربة والمضمونة لعمل خميرة بلدى برية بشرش اللبن whey sourdough starter طبعا الفوئد الصحية للخميرة البرية معروفة وعديدة – اذا عملتوها مرة خلاص كدة مش حتحاجوا تعملوها تانى لانها بتستخدم مدى الحياة – ومش حتشتروا خميرة تجارية تانى خلاص اليكم طريقة تحضر الخميرة البرية البلدى بطريقتى : …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صالخميرة البلدى مفيدة جداً وسهلة التحضير فى البيت وتغنيكم عن شراء أى خميرة مرة أخرى – يطلق عليها خميرة بلدى او خميرة برية wild yeast او sourdough starter لعمل الخميرة البلدى نحتاج فقط الى دقيق وماء سلق بطاطس نغسل ثمرة بطاطس جيداً ثم نسلقها فى ماء على النار مغطاه …
Continue reading ‘طريقة عمل الخميرة البلدى Sourdough starter’ »
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صاذا كنت حصلت منى او من اى صديق على 30جم خميرة برية فعليك اكثارها اولا قبل استخدامها – بالطريقة التالية: نضع الخميرة فى برطمان زجاجى سعة لتر نضيف لل30جم خميرة 30جم ماء ونغطى البرطمان ونرجه جيدا – ثم نضيف 30جم دقيق ونقلب الخميرة مع الدقيق جيدا ثم نغطى البرطمان ونتركه على المطبخ بعد …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:25 ص عمل العيش فى البيت هواية جميلة جدا – ونستطيع من خلالها الاستغناء تماما عن شراء الخبز من الافران – ليس هذا فقط – ولكن الطريقة اللى حأكتبها لكم هنا حتعملوا بيها عيش صحى ولذيذ جدا أحلى وأطعم وأفيد من أى أى مخبز عيش المخابز له أضرار صحية متعددة …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صتحديث انا حاليا باستخدم خميرة عملتها بطريقة افضل – للتفاصيل اضغط هنا كانت لى تجارب كثيرة سابقة فى عمل خميرة برية لكن كانت بتفشل وتتسلل اليها بكتيريا غير مرغوبة تفسدها الى ان عثرت مؤخرا على طريقة مضمونة لتربية خميرة برية تعتمد على الزبادى – ويبدو ان سر نجاحها هو …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صتحديث انا كتبت لكم طريقة احدث لعمل خميرة برية تجدون تفاصيلها هنا ———————————————————— الخميرة البرية sourdough هى سر طعامة المخبوزات مثل خبز الباجيت الفرنسى والبيتزا – لا يستغنى عنها الخبازين المحترفين الطريقة التقليدية لعمل الخميرة البرية صعبة وتستلزم خطوات طويلة معقدة كما تستهلك كميات كبيرة من الدقيق سواءا فى …
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 صقام موقع yumarama.com بعمل مقارنة مفيدة ظهر فيها الفرق بين تطور خميرة برية صحية وأخرى تصاب بالبكتيريا الضارة – تلك التى تجعل الخميرة لها رائحة كريهةالطريقة الصحية تستخدم عصير الأناناس غير المحلى أو عصير البرتقال – بينما الطريقة الضارة تستخدم الماء – وقد ثبت أن جعل الخميرة حامضية فى …
Continue reading ‘هل خميرتك البرية صحية؟ is your sourdough starter doing well?’ »
آخر تحديث : 24-11-2018 الساعة 06:09 ص تحديث انا كتبت لكم طريقة احدث لعمل خميرة برية تجدون تفاصيلها هنا منذ عام تقريباَ قرأت عن كيفية تصنيع الخميرة فى البيت – لإنى غاوى أصنع بيتزا بنفسى لأولادى وزوجتى – وأحيانا أخبز لهم عيش – لكن كثيراَ ماتخذلنى الخميرة الجافة التى تباع فى السوبرماركت وتكون غير فعالة …
Continue reading ‘الخميرة البرية العجيبة – والخبيز السحرى بدون عجن’ »