آخر تحديث : 02-12-2018 الساعة 09:17 م
صدور الفراخ البانيه من ألذ اطباق الفراخ وربما الذها على الاطلاق – وعملها سهل وسريع – بس بتحتاج اننا نتبلها قبلها ب4 ساعات – ودة هو السر فى اننا نحصل على صدور بانيه تذوب فى الفم ذوبان وطعمها خطيييير! – اليكم الطريقة
المقادير
مقادير الخلاط :
- بصلة
- 3 فصوص ثوم او معلقة مفروم
- معلقة كبيرة لبن رايب او زبادى او حليب جاموسى بالقشطة
- معلقة كبيرة صلصة
- عصير ليمونة او معلقتين خل
- قرن فلفل حامى (اختيارى)
- معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة روزمارى مطحون
- نصف معلقة صغيرة ورق لورا مطحون
- نصف معلقة صغيرة كبابة صيني مطحونة
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ذرة قرفة
باقى المقادير :
- نصف كيلو صدور فراخ مخلية من العظم والجلد
- بيضة
- بقسماط مطحون
- معلقتين زعتر اخضر مطحون
- بقدونس مفرى للتجميل
الطريقة
- نقشر البصلة ونضربها فى الخلاط مع باقى مقادير الخلاط – نضربهم حتى نحصل على خليط ناعم كالعجينة
- لو صدور البانيه اشتريناها صحيحة نقطعها شرايح – بطريقة سهلة كتبتهالكم هنا
- نضع شرائح صدور الفراخ فى وعاء ونصب عليه الخليط ونقلبهم كويس بحيث نغطى كل الشرائح بالخليط
- نغطى الوعاء فى الثلاجة 4 ساعات
- فى طبق كبير عميق نخلط جيدا البقسماط مع الزعتر المطحون
- نخرج الشرائح من الثلاجة ونضرب بيضة ونصبها على الفراخ ونقلب الكل – نمسك شريحة بايدنا اليمين ونفردها (بخلطة البصل العالقة فيها) فى طبق البقسماط ونهز الطبق عشان البقسماط يغطى شريحة البانيه – وبعدين نقلبها على ظهرها ونكرر هز الطبق وبايدنا الشمال نضغط على البانية عشان البقسماط يمسك فيه على الوجهين
- نرفع الشريحة من البقسماط بايدنا الشمال الناشفة ونهزها قيلا لننثر البقسماط الزائد ثم نرصها فى طبق
- نكرر نفس الخطوة مع باقى الشرائح
- نسخن زيت فى طاسة ونحمر الشرائح حتى يصبح لونها ذهبى على الوجهين
- نرش بقدونس مفرى على طبق التقديم ثم نرص البانيه عليه
- يقدم مع مخلل بيتى بطريقة البروبيوتيك
والف هنا وشفا
