آخر تحديث : 14-08-2015 الساعة 04:40 م
مين مابيحبش الرقاق! فى رمضان – فى العيد – او فى وقت طوال السنة – مش بنزهق منه ابداً من جماله وطعامته – ناس كتير بتستتقل عمايله – لكن انا حأقول لكم على طريقة سهلة وموفرة لعمل صوانى الرقاق باللحمة المفرومة – بدون ما نحتاج نسلق لحمة او فراخ عشان نأخذ منها شوربة – وان شاء الله بالطريقة اللى حاشرحهالكم هنا حتلاقوه سهل جدا وحتعملوه دايما عشان تسعدوا احباؤكم
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف كيلو بصل
- ربع كيلو فلفل رومى
- قرن فلفل حامى (اختيارى)
- حبة طماطم متوسطة
- معلقة ثوم مهروس
- معلقتين سمن
- ملح وفلفل وكبابة صينى اوبهارات – وملح صينى وورق لورا مطحون
- ربع كوب خل
- 12 ورقة رقاق
الطريقة
- نشوح اللحمة المفرومة فى السمن مع الثوم المهروس على نار هادية
- نضيف التوابل ونقلبهم مع بعض
- نقشر البصل ونضربه مع الملح فى الكبة قطع صغيرة ونصبه على اللحمة
- نقطع الفلفل والطماطم بنفس الطريقة ونضيفهم للحمة
- بعد تشويح الكل – حوالى 10 دقائق – نصب 3 اكواب ماء فى الحلة ونقلب ثم نغطيها ونتركها على نار هادية نصف ساعة
- نصفى الشوربة من خلال مصفاة فى وعاء واسع ونحتفظ باللحمة فى الحلة
- ندهن 2 صينية فرن بالسمن بفرشة
- بعد ان تصبح الشوربة دافية ونستطيع وضع اصابعنا فيها نكسر ورقة رقاق فى الشوربة ونقلبها بضع ثوانى ثم نفرش القطع فى الصينية – ثم نكسر ورقة ثانية بنفس الطريقة ونضعها فى الصينية الثانية
- نكرر مع باقى ورق الرقاق – وعندما ننتهى من فرش 3 ورقات فى كل صينية نضع اللحمة المفرومة ونفردها بالتساوى على كامل مساحة الصينيتين
- نكرر غمس باقى ورق الرقاق حتى ننتهى من فرش ال3 ورقات المتبقيين فى كل صينية
- لا نضغط على وش الصوانى بايدينا والا حتعجن ومتستويش من جوة
- نسيح معلقتين سمن ونقلب معهم 4 معالق الحليب ثم ندهن بفرشة على وجه الرقاق
- ندخل الصوانى فى الفرن على الرف العلوى مع وضع ورق فويل تحت الصوانى حتى لا يحترق قعر الرقاق
- نشعل الفرن على 180 درجة حتى يحمر وجه الصوانى – حوالى 45-60 دقيقة
- نخرج الصوانى ونقلبها فى طبق واسع للتقديم
- نقسم الرقاق بالسكين 4 ارباع او 8 حسب الرغبة (وحسب مستوى الجوع وقدرة الاكيلة اللى عندك على التهام الطعام)
- تقدم ساخنة مع زيتون مخلل وطبق ضخم من السلطة الخضراء
وبالف هنا وشفا