جبنة لبنة بيتى صحية ولذيذة

آخر تحديث : 08-08-2015 الساعة 09:25 ص

اللبنة جبنة صحية ولذيذة – يوجد منها نوعين – لبنة طرية – وكرات اللبنة المحفوظة فى زيت الزيتون – حأقول لكم على طريقة عملهم فى البيت وستجدونها ان شاء الله سهلة جدا

المقادير

  • 1 كيلو حليب كامل الدسم
  • معلقة صغيرة لبن رايب او زبادى
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • زعتر – حبة بركة – شطة حمراء – سمسم – نعناع
  • زيت زيتون

الطريقة

  • نحضر أى زجاجة فارغة حجم 1 لتر (زجاجة عصير مثلا) يكون لها غطاء ونغسلها جيدا ونتركها تجف
  • نضع فيها معلقة لبن رايب او زبادى
  • نصب فيها قليل من الحليب ثم نغلقها ونرج جيدا
  • نصب باقى الحليب فى الزجاجة ونغلقها مرة أخرى ونرج تانى حتى يختلط الكل
  • نضع الزجاجة فى أى مكان دافئ – فوق سخان مثلا أو فوق الشبكة الخلفية للثلاجة – أى مصدر دفء فى البيت
  • فى اليوم التالى سنجد الحليب قد تحول الى لبن رايب او زبادى
  • نضع الزجاجة فى الثلاجة لليوم التالى
  • نحضر طبق عميق ونشد على وجهه أى قماش قطنى (فانلة قديمة مثلا)
  • نصب محتوى الزجاجة فى منتصف القماشة ونقلب معه معلقة ملح صغيرة تقليبا جيدا
  • ممكن أيضا نقلب مع الملح زعتر أوحبة البركة أو نعناع وشطة حمراء أو خليط منهم كما نحب
  • نضع الطبق فى الثلاجة بدون غطاء – فى الشتاء ممكن نتركه على المطبخ مغطى
  • فى اليوم التالى سنجد اللبن وقد تصفى وتجمع الشرش فى الطبق وتبقت الجبنة فى القماشة
  • ممكن تؤكل طازجة وطرية الان بوضع جزء فى طبق مع قليل من زيت الزيتون

كرات اللبنة

أما كرات اللبنة ذات الطعم المميز الرائع فيتم تحضيرها بنفس الخطوات السابقة – ونكمل عليها الخطوات التالية:

  • نقسم الجبنة الطرية ونشكلها بين ايدينا على شكل كرات صغيرة – اذا كنا استخدمنا حليب دسم قد نحتاج الى دهن باطن يدنا بقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها الجبنة
  • نرص الكرات فى صينية مفروشة بقماش قطنى ناشف – مع ترك مسافات بين الكرات وبعضها
  • نضع الصينية فى الثلاجة بدون غطاء يوم او اثنين حتى تنشف أكثر
  • نصب زيت زيتون فى برطمان حتى ثلثه – ثم نضع الكرات بحرص فى البرطمان – قد نحتاج لمزيد من الزيت حتى يغطى كل الكرات
  • نغطى البرطمان ونتركه على المطبخ – زيت الزيتون كفيل بحفظ اللبنة مدة طويلة وسيعطيها نكهة جميلة

ملحوظات

  • الشرش الناتج عن الجبنة دى (لونه يميل الى الاخضرار) خسارة يترمى – فهو مفيد وصحى جدا لانه غنى بالكالسيوم – ويستخدمونه كمكمل غذائى غنى بالبروتين فى رياضة كمال الاجسام وتكوين العضلات – ممكن نحفظه فى زجاجة بالثلاجة ونشرب منه فى أى وقت – وممكن اضافته للعجائن بدلا من الماء
  • اللبنة سهلة الهضم لانها فيها الخمائر الطبيعية للزبادى واللبن الرايب – تعطى دفعة قوية للمناعة الطبيعية لاجسامنا وتمد امعاءنا الدقيقة بالانزيمات الهاضمة فتزيد من فاعليتها فى امتصاص العناصر المفيدة من طعامنا – وخصوصا فى فترات النقاهة والضعف بعد تناول المضادات الحيوية التى تقتل البكتيريا النافعة فى امعاءنا الدقيقة
  • اللبنة أفضل من الاجبان التى تنتجها شركات الاجبان – اولا لأن معظم الاجبان حاليا يصنعونها من زيوت مهدرجة بدلا من دسم الحليب الطبيعى لأنه اوفر لهم – ثانيا خالية من أى كيماويات ونحن نقرأ كثيرا عن مواد خطيرة سامة تضيفها معامل الاجبان مثل بودرة السيراميك والصودا الكاوية اللهم احفظنا من الجشع وانعدام الضمير – ففى هذه الايام لا شئ أكثر امانا مما تصنعه فى بيتك بيدك – ثالثا عمل اللبنة فى البيت غير مكلف – كيلو اللبنة يستخرج من 4 كيلو حليب – لو الكيلو ب5ج فالكيلو يتكلف 25ج – بينما الجبنة البراميلى بحوالى 35ج فى الاسواق – دة غير الشرش المفيد اللى ممكن نضعه فى الثلاجة فى زجاجة ونشربه مثلج وجميل
شارك هذا الموضوع
error

One Comment

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.