فراخ ولحمة طرية بطريقة الطهى البطئ

عندى ليك مفاجأة النهاردة اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

لما تجربوا الطريقة دى مش حتصدقوا طعامة الفراخ وحتبقى اطرى فراخ اكلتوها فى حياتكوا

اضغط هنا

المقادير

  • فرخة
  • ثمرة طماطم
  • بصلة صغيرة
  • 1 فلفل اخضر رومى
  • فصين ثوم
  • معلقة صغيرة ملح
  • 3 معالق كبار خل
  • معلقة كبيرة بهارات كارى من كارفور

الطريقة

  • نضع الفرخة صحيحة او مقطعة فى حلة
  • نضرب الخضروات مع الملح والخل فى الخلاط لغاية ما ينعموا ثم نصبهم فوق الفرخة ونقلب كويس (لا نضع البهارات الان)
  • نغطى الحلة فى الثلاجة 6 ساعات
  • نضع الحلة على اصغر عين بوتاجاز على نار عالية لدقائق – واول ما حتبدأ تبقلل نوطى النار جدا جدا – وكاننا بندمس فول – ونتركها متغطية 40 دقيقة – عايزينها تستوى نصف سوا عشان يفضل اللحم محتفظ بطعامته ولا يخرج منه كل البهريز
  • نخرج قطع الفراخ من الحلة ونرصها فى صينية فرن
  • نرش عليها بهارات الكارى – انصحكم ببهارات الكارى بتاعة كارفور تحفة – او اى بهارات متوفرة لديكم
  • نضع صينية الفراخ على الرف السفلى ونشغل الشواية العلوية بشعلة متوسطة مش عالية لمدة ربع ساعة حتى يبقى لون الفراخ ذهبى – ثم نخرج الصينية ونقلب قطع الفراخ ونرش البهارات على الوجع الاخر ثم ندخلها تحت الشواية 8 دقائق حتى يصبح لونها ايضا ذهبى

لاحظوا الآتى:

  • الفراخ فى الطريقة دى لا نضع معها أى سوائل – ولا نقطة – لان الفرخة حتنزل بهريز منها فيها وحتستوى فيه وفى البخار بتاعه
  • مش عايزين نوصل لدرجة الغليان – قبل ما تبدأ تغلى نوطى النار خالص – دة سر الفراخ الطرية التى تذوب فى الفم – اما لو غليناها على نار عالية انسجة الفرخة حتمسك فى بعضها وتبقى صعبة فى المضغ – وكمان عشان احنا مش حاطين سوائل وعايزين الفرخة تستوى على مهلها نص سوا فقط مش كتير
  • الفراخ بتطلع ذائبة ذوبان – ودة بفضل الطهى البطئ اللى بيخلى انسجة البروتين تتراخى وتطرى – ودى افضل طريقة لطهى اللحوم عموما – بعكس طريقة الغلى فى سوائل على نار عالية فى البداية – اللى بتخلى جزيئات البروتين تتماسك أكثر فتطلع الفراخ واللحوم بتشد فى الاكل
  • الخضروات بتضفى نكهة جميلة للفرخة
  • الفرخة بعد طهيها حتترك بهريز فى الحلة ممكن نستخدمه فى عمل أى خضروات – نحط معاها مثلا ملوخية – كوسة – سبانخ – بامية – أى خضروات بنحبها – او نعمل بيهم احلى صينية بطاطس فى الفرن
  • نفس الطريقة ممكن نطهى بيها مكعبات اللحم – بس نزود مدة الطهى فى الكندوز الى 3-4ساعات
  • فى حالة الرغبة فى عمل شوربة على اللحمة او الفراخ هنا فقط نضيف ماء – وممكن نعلى النار فى البداية وبمجرد ما تقرب من درجة الغلى – وقبل ان تبدأ فى الغليان – نوطى النار اقل درجة ونتركها تستوى ببطء حتى تمام السوا
  • انا كنت باستخدم طريقة نقع الفراخ فى محلول ملحى من قبلها بيوم واشيلها فى الثلاجة – لكن بطلت اعمل كدة ولقيت ان طريقة الطهى البطئ اسهل وعملية اكتر لانها لا تحتاج تحضير اى شئ من قبلها بيوم
  • توجد حلل مخصوصة للطهى البطئ slow cookers مصنوعة من الفخار وبتشتغل بالكهرباء – ما اعتقدش انها بيتباع فى مصر – ومش لازم نشترى النوع دة – لو عندنا عين بوتاجاز صغيرة نقدر نوطيها خاااااالص يبقى أى حلة حنحطها عليها حتتحول ببساطة الى slow cooker – انا باستخدم حلل ستانلس ستيل

وبالف هنا وشفا

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *