آيس كريم كاراميل

آخر تحديث : 11-07-2014 الساعة 08:53 م

salted-caramel-ice-cream-3-550اليكم طريقة سهلة لعمل آيس كريم كاراميل فى البيت – بدون ماكينة آيس كريم وبدون أى معدات خاصة – والطعم روعة – من 4 مكونات فقط لاغير

المقادير

  • 3 معلقة كبيرة سكر
  • نصف كيلو حليب
  • نصف معلقة صغيرة ملح
  • نصف معلقة صغيرة بودرة فانيليا

الخطوات

  • نضع السكر فى حلة قعرها سميك مع قليل من الحليب – معلقة واحدة – ونسخنها على النار نمسك الحلة ونقلب السكر فيها حركة دائرية – الى ان يذوب السكر
  • نخفض النار ونترك السكر بدون تقليب حتى يصبح لونه ذهبى
  • لو وجدنا اثناء تسخين السكر انه بعد ان ذاب واصبح سائل رجع تانى تحول الى حبيبات سكر كما كان – نضيف قليل من الحليب مع التقليب بمضرب سلك يدوى لإعادة تذويب السكر
  • أثناء تسخين السكر على نار هادئة يجب الحذر الا نتركه يتحرق – نراقب الرائحة ولا نسمح بوصولها الى رائحة السكر المحروق – ولو بدأت تظهر تلك الرائحة نصب باقى الحليب بسرعة لخفض حرارة السكر – مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يذوب السكر المتجمد بالتدريج فى الحليب
  • نضيف الفانيليا والملح مع التقليب
  • بعد ان يذوب الكراميل تماما فى الحليب ولا يتبقى شئ فى قعر الحلة نرفعها من على النار ونضعها فى الثلاجة بضع دقائق حتى تبرد
  • نصب الخليط فى علبة بلاستيك عريضة ونغطيها ونضعها فى أرضية الفريزر ونضع فوق غطاء العلبة أى مجمدات موجودة لسرعة التجمد
  • بعد من 4 الى 12 ساعة سيتجمد الايس كريم – نخرجه الى صينية معدن وباستخدام سكين قوى نقطعه مكعبات صغيرة
  • نضرب المكعبات فى خلاط قوى يستطيع جرش الثلج – نضرب نبضات سريعة الى ان يصبح الايس كريم ناعم وطرى
  • نعيد وضعه فى العلبة ثم الى الفريزر عدة ساعات أخرى حتى يتجمد مرة أخرى – بعدها يكون جاهز للتقديم
  • نغرف الايس كريم باستخدام معلقة كبيرة نحك بها سطح الايس كريم للحصول على قشرة دائرية من الايس كريم – ونصب فى كوب التقديم – ونكرر الحك طبقات وليس قطع كبيرة مرة واحدة

وبالف هنا وشفا

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.