آخر تحديث : 11-07-2014 الساعة 08:53 م
اليكم طريقة سهلة لعمل آيس كريم كاراميل فى البيت – بدون ماكينة آيس كريم وبدون أى معدات خاصة – والطعم روعة – من 4 مكونات فقط لاغير
المقادير
- 3 معلقة كبيرة سكر
- نصف كيلو حليب
- نصف معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة بودرة فانيليا
الخطوات
- نضع السكر فى حلة قعرها سميك مع قليل من الحليب – معلقة واحدة – ونسخنها على النار نمسك الحلة ونقلب السكر فيها حركة دائرية – الى ان يذوب السكر
- نخفض النار ونترك السكر بدون تقليب حتى يصبح لونه ذهبى
- لو وجدنا اثناء تسخين السكر انه بعد ان ذاب واصبح سائل رجع تانى تحول الى حبيبات سكر كما كان – نضيف قليل من الحليب مع التقليب بمضرب سلك يدوى لإعادة تذويب السكر
- أثناء تسخين السكر على نار هادئة يجب الحذر الا نتركه يتحرق – نراقب الرائحة ولا نسمح بوصولها الى رائحة السكر المحروق – ولو بدأت تظهر تلك الرائحة نصب باقى الحليب بسرعة لخفض حرارة السكر – مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يذوب السكر المتجمد بالتدريج فى الحليب
- نضيف الفانيليا والملح مع التقليب
- بعد ان يذوب الكراميل تماما فى الحليب ولا يتبقى شئ فى قعر الحلة نرفعها من على النار ونضعها فى الثلاجة بضع دقائق حتى تبرد
- نصب الخليط فى علبة بلاستيك عريضة ونغطيها ونضعها فى أرضية الفريزر ونضع فوق غطاء العلبة أى مجمدات موجودة لسرعة التجمد
- بعد من 4 الى 12 ساعة سيتجمد الايس كريم – نخرجه الى صينية معدن وباستخدام سكين قوى نقطعه مكعبات صغيرة
- نضرب المكعبات فى خلاط قوى يستطيع جرش الثلج – نضرب نبضات سريعة الى ان يصبح الايس كريم ناعم وطرى
- نعيد وضعه فى العلبة ثم الى الفريزر عدة ساعات أخرى حتى يتجمد مرة أخرى – بعدها يكون جاهز للتقديم
- نغرف الايس كريم باستخدام معلقة كبيرة نحك بها سطح الايس كريم للحصول على قشرة دائرية من الايس كريم – ونصب فى كوب التقديم – ونكرر الحك طبقات وليس قطع كبيرة مرة واحدة
وبالف هنا وشفا