طاجن مسقعة بالفراخ والباشميل

mskهذا الطاجن مالوش حل – لذيذ وخطيييييييير! استوحيته من طاجن moussaka اليونانى الشهير لكن مع بعض التغييرات من ابتكارى ليصبح لذيذ اكتر – جربوه وان شاء الرحمن حتدعولى!

المقادير

  • 2 كيلو باذنجان رومى
  • 2 كيلو طماطم
  • 1 ثمرة فلفل رومى اخضر
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • فرخة
  • 2 بصلة كبيرة
  • 3 فصوص ثوم
  • كوب حليب
  • 200جم جبنة شيدر مبشورة
  • ملح وفلفل – كبابة صينى – ورق لورا مطحون – حبهان مطحون

الطريقة

  • نقطع الفرخة 4 ارباع وننقعها ليلة فى ماء مذاب فيه 4 ملعقة صغيرة ملح
  • فى اليوم التالى نصفى الفرخة من ماء النقع ونشطفها ثم نسلقها فى ماء
  • نضرب البصل والثوم والفلفل الرومى وحبتين طماطم والخل فى الخلاط مع قليل من الماء حتى يصبح عصير ثم نصبه فى حلة الفرخة ونضيف التوابل ونقلب ثم نغطى الحلة
  • بعد 20 دقيقة من غليان الفراخ نطفى النار ونتركها مغطاة 20 دقيقة أخرى
  • نخرج قطع الفراخ فى صينية ونتركها تبرد ثم نخليها من العظم ونقطع اللحم شرائح
  • نصفى الشوربة ونقلب الفتافيت المستخرجة من الشوربة مع شرائح الفراخ
  • نقطع الباذنجان شرائح ونضعه فى مصفاة ونرش على الشرائح ملح طبقات فوق بعض ونضع فوقهم ثقل ثم نغطيها ونتركها فى الشمس وتحتها صينية لتنزل السوائل فيها 3 ساعات او اكثر
  • نشطف شرائح الباذنجان ونجففها ثم نحمرها فى الزيت
  • نقطع الطماطم شرائح

عمل الباشميل

  • نضع 3 ملاعق كبيرة دقيق و3 ملاعق كبيرة سمن فى وعاء على النار مع التقليب بمضرب سلك يدوى لمدة دقييقة
  • نصب شوربة الفرخة المصفاة وكوب حليب مع التقليب السريع ونضيف ملعقة صغيرة فلفل اسود ومثلها ملح وربع معلقة صغيرة كبابة صينى مطحونة ونقلب كويس قوى لحصول على باشميل طرى – لو طلع جامد نضيف حليب حتى نحصل على باشميل طرى – أطرى من باشميل المكرونة
  • نضيف الجبنة المبشورة للباشميل بعد رفعه من على النار ونقلب حتى تذوب الجبنة
  • نرص فى طاجن او صينية فرن كبيرة – او صينيتين متوسطين – طبقة باذنجان فوقها طبقة شرائح فراخ بالبصل ثم طبقة شرائح طماطم ثم الباشميل بالجبنة ونقلب الكل مع بعض حتى نغطى كل المكونات بصوص الباشميل من كل ناحية
  • نضغ الصوانى فى الفرن على الرف الاوسط بحيث تكون تحت الشواية العلوية – ونشعل الشواية على نار هادية ونقفل باب الفرن حوالى 10 دقائق الى ان يحمر وجه الصوانى باللون الوردى الفاتح – ونتجنب ان يصبح لونها غامق لتظل طرية
  • تؤكل مع سلطة خضراء وسلطة طحينة او سلطة زبادى بالخيار

أكلة خطيرة ومشبعة جدا – ولا تحتاج معها أى شئ – لا ارز ولا عيش ولا اى حاجة – تؤكل بالمعلقة – هى لوحدها بتلكم – ويا سلام لو تحلوا ببطيخ مثلج عشان يطرى على قلبك بعد الاكلة الدسمة دى!

وبالف هنا وشفا

 

شارك هذا الموضوع
error

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.