هذا الطاجن مالوش حل – لذيذ وخطيييييييير! استوحيته من طاجن moussaka اليونانى الشهير لكن مع بعض التغييرات من ابتكارى ليصبح لذيذ اكتر – جربوه وان شاء الرحمن حتدعولى!
المقادير
- 2 كيلو باذنجان رومى
- 2 كيلو طماطم
- 1 ثمرة فلفل رومى اخضر
- 3 ملاعق كبيرة خل
- فرخة
- 2 بصلة كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- كوب حليب
- 200جم جبنة شيدر مبشورة
- ملح وفلفل – كبابة صينى – ورق لورا مطحون – حبهان مطحون
الطريقة
- نقطع الفرخة 4 ارباع وننقعها ليلة فى ماء مذاب فيه 4 ملعقة صغيرة ملح
- فى اليوم التالى نصفى الفرخة من ماء النقع ونشطفها ثم نسلقها فى ماء
- نضرب البصل والثوم والفلفل الرومى وحبتين طماطم والخل فى الخلاط مع قليل من الماء حتى يصبح عصير ثم نصبه فى حلة الفرخة ونضيف التوابل ونقلب ثم نغطى الحلة
- بعد 20 دقيقة من غليان الفراخ نطفى النار ونتركها مغطاة 20 دقيقة أخرى
- نخرج قطع الفراخ فى صينية ونتركها تبرد ثم نخليها من العظم ونقطع اللحم شرائح
- نصفى الشوربة ونقلب الفتافيت المستخرجة من الشوربة مع شرائح الفراخ
- نقطع الباذنجان شرائح ونضعه فى مصفاة ونرش على الشرائح ملح طبقات فوق بعض ونضع فوقهم ثقل ثم نغطيها ونتركها فى الشمس وتحتها صينية لتنزل السوائل فيها 3 ساعات او اكثر
- نشطف شرائح الباذنجان ونجففها ثم نحمرها فى الزيت
- نقطع الطماطم شرائح
عمل الباشميل
- نضع 3 ملاعق كبيرة دقيق و3 ملاعق كبيرة سمن فى وعاء على النار مع التقليب بمضرب سلك يدوى لمدة دقييقة
- نصب شوربة الفرخة المصفاة وكوب حليب مع التقليب السريع ونضيف ملعقة صغيرة فلفل اسود ومثلها ملح وربع معلقة صغيرة كبابة صينى مطحونة ونقلب كويس قوى لحصول على باشميل طرى – لو طلع جامد نضيف حليب حتى نحصل على باشميل طرى – أطرى من باشميل المكرونة
- نضيف الجبنة المبشورة للباشميل بعد رفعه من على النار ونقلب حتى تذوب الجبنة
- نرص فى طاجن او صينية فرن كبيرة – او صينيتين متوسطين – طبقة باذنجان فوقها طبقة شرائح فراخ بالبصل ثم طبقة شرائح طماطم ثم الباشميل بالجبنة ونقلب الكل مع بعض حتى نغطى كل المكونات بصوص الباشميل من كل ناحية
- نضغ الصوانى فى الفرن على الرف الاوسط بحيث تكون تحت الشواية العلوية – ونشعل الشواية على نار هادية ونقفل باب الفرن حوالى 10 دقائق الى ان يحمر وجه الصوانى باللون الوردى الفاتح – ونتجنب ان يصبح لونها غامق لتظل طرية
- تؤكل مع سلطة خضراء وسلطة طحينة او سلطة زبادى بالخيار
أكلة خطيرة ومشبعة جدا – ولا تحتاج معها أى شئ – لا ارز ولا عيش ولا اى حاجة – تؤكل بالمعلقة – هى لوحدها بتلكم – ويا سلام لو تحلوا ببطيخ مثلج عشان يطرى على قلبك بعد الاكلة الدسمة دى!
وبالف هنا وشفا