آخر تحديث : 20-04-2014 الساعة 04:06 ص
مخلل الفلفل الحامى من ألذ وأطعم المخللات – وطريقته سهلة
المقادير
- 2 كيلو فلفل اخضر حامى (قرون فلفل)
- 2 ونصف لتر ماء
- ملح 125جم (لعمل محلول ملحى بنسبة 5%)
- معلقتين كبار عصفر – اختيارى
والآن اليكم طريقة التخليل
الطريقة
- نغلى الماء والملح – ثم نتركه حتى يبرد
- نغسل الفلفل جيداً ثم نتركه فى صفاية حتى يجف
- نقطع عنق الفلفل ثم نقطعه حلقات اذا كان حجمه كبير – ونضعه فى وعاء كبير
- نضع العصفر فى قعر البرطمان حتى لا يطفو فوق
- نضع الفلفل فى برطمان التخليل فوق العصفر – ثم نضع حلقة بلاستيك فوق الفلفل – الحلقة البلاستيك مهمة فهى تمنع الفلفل من أن يطفو على السطح ويبقى تحت مستوى الماء
- نصب الماء فى البرطمان – حتى يمتلئ البرطمان ويعلو الماء فوق رقبة البرطمان – حتى نمنع وصول الهواء للمخلل لتجنب تكون البكتيريا على سطحه
- نحكم غلق البرطمان بالغطاء – واذا كان الغطاء غير محكم يمكننا احكام الغلق مستخدمين كيس بلاستيك واستك تحت الغطاء لمنع تسرب الهواء اليه
- نترك المخلل على المطبخ اسبوع على الأقل لاتمام التخليل
- ننقل المخلل مع بعض ماء التخليل الى علب او برطمانات فى الثلاجة
وبالف هنا وشفا