تباع فى فى محلات كل حاجة ب 2.5 حامل لشوى الفرخة فى فرن البوتاجاز – وبعض محلات الادوات المنزلية يبيعونها ب 3.5 او 5 جنيه – هذا الحامل عملى ويسهل شوى الفراخ

والطريقة اننا نضع الفرخة واقفة ونلبسها للحامل من الفتحة السفلية للفرخة – بحيث تكون رقبتها فوق ورجليها تحت

طبعا الأفضل اننا نتبل الفرخة ويا سلام لو نحشيها مابين الجلد واللحم بالخلطة التالية:

• 2 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة صلصة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة ماء

نضرب كل شئ فى الكبة – ثم نحشو بها الفرخة مابين الجلد واللحم – بأن ندخل اولا صباعنا من فتحة الرقبة ونحركه بالراحة يمين وشمال لفك الجلد من اللحم – سنجد انه مربوط فى اللحم بخيوط رفيعة – لما نقطعها برفق حنقدر نتعمق بصباعنا اكثر داخل الفرخة – ثم ندخل صباع ثانى للمساعدة – ونستمر حتى نصل للفخذ والارجل والظهر – ونراعى الا نخرم الجلد وخصوصا فى الاسفل – بعد تسليك الجلد من اللحم نبدأ نضع الخلطة من الرقبة بواسطة ملعقة – ونضغط على اجلد من الخارج حتى تنزلق الخلطة لأسفل وتصل لكل الأجزاء بما فيها الأرجل – وندهن بيدينا باقى الخلطة على الفرخة من الخارج وتحت الاجنحة وبين الثنايا – ثم نضع الفرخة على الحامل ونضع الحامل فى صينية نضع بها بعض الماء – ونحضر قطعة ورق فويل نغطى بها النصف العلوى للفرخة – أى الصدر – لأن أعلى الفرخة يتعرض لسخونة أعلى من النصف السفلى – والفويل سيحمى الصدر من الاحتراق لحين ما يستوى النصف الاسفل – ثم نضع الحامل والصينية فى الرف السفلى لفرن البوتاجاز ونشعل الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف

وبألف هنا وشفا

ملحوظة: الفرخة بالطريقة دى بتكون معقولة – طعمها مش هايل قوى بصراحة – ولحم الفرخة لا تتغلغل فيه التوابل والملح  – لو عايزين فرخة طعمها روعة بجد وأحلى بكتييييير اضغط هنا