اليكم طريقة سهلة لعمل فطائر حواوشى فى البيت من اللحم المفروم – مغذية ولذيذة لكل أفراد الأسرة
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم
- كيلو بصل
- 5 ملاعق كبيرة خل
- فصين ثوم مفروم أو نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون – أو 6 فصوص
- ملح وفلفل
- 3 حبات فلفل أخضر مخرط
- 3 حبات طماطم مكعبات
- 2 حزمة بقدونس مفرى
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
مقادير عجينة الفطير هى نفسها عجينة البيتزا والخبز الكايزر – وتجدونها بالتفصيل هنا
لو عندنا صوانى كبيرة 40 سم نقسم العجينة الى 4 كور لعمل فطيرتين – لو الصوانى 30 سم نقسم العجينة 8 كور لعمل أربع فطائر
الطريقة
- يقشر ثلثى البصل ويخرط ويضرب فى الكبة أو الخلاط اليدوى مع الثوم والخل والتوابل فيما عدا الملح – حتى يصير ناعماً
- يقلب مع اللحم المفروم فى حلة ثم يترك مغطى فى الثلاجة لليوم التالى – لكن لو ليس لدينا وقت يمكننا طهيها فى نفس اليوم
- توضع على النار بدون إضافة ماء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق – ثم نقلب فيها الفلفل الأخضر وتغطى وتترك على نار هادئة جداً نصف ساعة
- يرفع الغطاء ونقلبها على نار عالية حتى تنشف ويبدأ اللحم فى أن يتلسع فى قعر الحلة وتفوح رائحة الشوى بشرط التقليب السريع حتى لايحترق أو يلتصق بالقعر
- نرفعها من على النار ونتركها لتبرد
- فى هذه الأثناء نشعل الفرن لإحمائه – ثم نقشر باقى البصل ونخرطه مفرى – وكذلك الطماطم والبقدونس
- نضيف البصل المفرى ومكعبات الطماطم والبقدونس المفرى والطحينة الى اللحم ونقلب جيداً
- نفرد كرة عجين فى صينية مدهونة زيت – ونفرد كرة أخرى على الرخامة – ثم نوزع خلطة اللحم فوق عجينة الصينية مع ترك الأطراف خالية – ثم نضع العجينة الثانية لتغطيها – وأخيراً نثنى أطراف العجين ونضغط جيداً حتى يلتصق طرفى العجين ولا يسمح بتسرب اللحم أو السوائل للخارج
- ندهن وجة الفطيرة بفرشة نغمسها فى بيض مضروب مع ملعقة حليب – ثم نرش على الوجة سمسم أو حبة بركة
- ندخلها فى فرن حامى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبى
وبألف هنا وشفا
حاجه جميله جدا الف شكر