تقطيع البصل بدون دموع

آخر تحديث : 13-03-2012 الساعة 01:17 ص

كلنا نعانى عند تقطيع البصل من الدموع الغزيرة – والحل سهل جداً – فى الواقع سأقدم لكم 3 طرق لتجنب دموع البصل
لكن قبل ذلك … ماهو سبب دموعنا التى تنهمر عند تقطيع البصل؟
السبب هو أن خلايا البصل بها إنزيمات طيارة تنطلق لأعلى عند تكسر تلك الخلايا – هذه الغازات تدخل عيوننا وتشكل مع دموعنا الطبيعية مادة حمض الكبريتيك – مما يسبب حرقان العين وإفراز مزيد من الدموع
ليس هناك ضرر من ذلك – بل فى الواقع إفراز الدموع يغسل عيوننا وينشط غدد العين
لكننا بالطبع لا نحب حرقان العيون المصاحب لتقطيع البصل – لذلك اليكم 3 طرق بسيطة لتجنب دموع البصل

  • الهواء: أفضل مكان لتقطيع البصل فى الهواء الطلق – فى البلكونة أو بجوار شباك أو حتى مروحة – تيار الهواء سيشتت غازات البصل بعيداً عن عيوننا
  • الخل: نضع السكين على لوحة التقطيع ثم نسكب قطرات من الخل على طرف السكين بهذا سنبلل كلا من السكين ولوحة التقطيع فى نفس الوقت بالخل – قبل تقطيع البصل – فالخل يلغى تأثير الإنزيم الطيار المسبب للدموع
  • الماء: نملأ طبق عميق بماء بارد ثم نقشر البصل ونقسمه نصفين ثم نضعه فى الماء لبضع دقائق قبل تقطيعه – فالماء أيضاً يلغى تأثير الإنزيم الطيار المسبب للدموع

ونراعى عند تقطيع البصل أن نستخدم سكين حامى – فكلما كان السكين حامي كلما تكسرت خلايا بصل أقل وبالتالى يقل إنبعاث الغازات المسببة للدموع

شارك هذا الموضوع
error

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.