الكريم كراميل من الحلويات التى يحبها الصغار والكبار – وهى لذيذة ومغذية لإحتوائها على الحليب والبيض
إليكم طريقة بسيطة وسهلة لعمل الكريم كراميل فى المنزل

المقادير:

• نصف كيلو حليب
• 3 بيضات
• 90جم سكر (تقريبا نصف كوب)

الأدوات المستخدمة

• قالب أو طبق معدنى غويط يتسع ل 3 كوب ماء وليس أكثر
• غطاء زجاجى او طبق لتغطية القالب
• خلاط
• حلة بخار – او حلة كبيرة نضع فى قعرها أى شئ مرتفع – شبكة او مصفاة صغيرة او طبق مقلوب مثلاً

الطريقة:

• نضع كمية من الماء فى حلة بخار ونضعها على النار حتى تغلى
• نضع ثلثى كمية السكر فى قالب معدنى أو طبق غويط مع ملعقة كبيرة ماء وبضع نقاط ليمون – ننتظر قليلا حتى نجد السكر تشرب الماء وذاب فيه لوحده بدون تقليب ولا شئ – نبدأ نسخن على نار هادئة – أقل نار ممكنة – نغطى السكر بالغطاء الزجاجى بضع دقائق عشان بخار الماء يزيل اى حبيبات سكر قد تكون عالقة على جدار الوعاء – ثم نرفع الغطاء وننتظر حتى يصل السكر الى لون الكراميل – بنى فاتح يميل للون الأحمر – ونتجنب ان يصل الى اللون البنى الغامق حتى لا يحترق السكر ويصبح طعمه مر
• نرفع القالب من على النار بفوطة أو قفاز حرارى ثم نتركه ليبرد قليلاً
• نضرب الحليب مع السكر فى الخلاط لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر – ثم نكسر البيض على الخليط ونضرب بضع ثوانى أخرى – ثم نصب الخليط فى القالب فوق الكراميل
• عندما يغلى الماء فى حلة البخار نضع القالب فى الرف العلوى لحلة البخار – ثم نغطى القالب بغطاء زجاج او معدن – ثم نغطى حلة البخار ونتركها على نار عالية لمدة 20 دقيقة – ثم نطفئ النار ونترك حلة البخار مغطاه 10 دقائق اضافية
• نكشف الغطائين ونضع القالب فى الثلاجة ليبرد – لمدة ساعتين أو 3 ساعات
• نقلب القالب فى طبق تقديم (عميق ليستوعب الصوص) ونعيده للثلاجة اذا كان من فوق مازال دافئ – ويقدم بارداً

فى حالة عدم وجود حلة بخار

يمكننا استخدام حلة كبيرة نضع فى قعرها أى شئ مرتفع – شبكة او مصفاة او طبق معدنى مقلوب مثلاً – وبعض الماء ثم نضع القالب داخل الحلة على القاعدة المرتفعة – مع مراعاة الا يصل الماء قرب فتحة القالب

وبألف هنا وشفا