تجميد ثم تسخين النشويات لتقليل اثرها على سكر الدم

لو حتاكل نشويات بعد طهيها جمدها قبل اكلها بيوم في الفريزر وبعدين خرجها تفك وسخنها
دراسة وجدت ان الطريقة دي قللت من الحمل الجلايسيمي لشرائح الخبز وبالتالي قللت من ارتفاع سكر الدم بعد الاكل بنسبة 39%

طبعا احنا دايما بننصح كل السكريين بالابتعاد عن النشويات لتجنب ارتفاع سكر الدم
لكن حبايبنا اللي بياخدوا انسولين يقدروا ياكلو قليل من النشويات المعقدة زى البقوليات والبطاطس والبطاطا والبسلة والقلقاس والذرة والشوفان والشعير..(طبعا مع اخذهم في الاعتبار عند حساب جرعات الانسولين قبل الوجبة)

وحتى لو مش بتسمع كلامنا وبتاكل نشويات صريحة مثل الخبز و الرز فعلى الاقل تجميدهم ثم فكهم وتسخينهم حيقلل من نسبة ضررهم في رفع سكر الدم

https://www.researchgate.net/publication/51390869_The_impact_of_freezing_and_toasting_on_the_glycaemic_response_of_white_bread

https://www.bbc.co.uk/programmes/articles/4DfZMpv7BYJ3kGXdHxdxkKp/10-things-you-may-not-know-about-carbs

السبب في كدة ان تبريد النشويات ثم اعادة تسخينها يحول نسبة من نشوياتها الى نوع اسمه نشويات مقاومة للهضم
Resistant starch
يتعامل معها الجسم كما لو كانت الياف فلا يتم هضمها في الامعاء وانما يحدث لها تخمر وتتغذى عليها البكتيريا النافعة في امعاءنا فنستفيد صحيا

الخلاصة ان الخبز والرز والمكرونة والبيتزا والمخبوزات والمعجنات ملهومش اى لازمة عند السكريين وضررهم اكثر من نفعهم. لكن لو مصمم تاكلهم (خصوصا الاطفال اللي صعب تقنعهم) جمدهم قبلها بيوم وبعدين طلعهم يتفكوا واعد تسخينهم لتقليل ضررهم على سكر الدم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.