مكرونة بصلصة الطماطم

وصفة جميلة للشيف هالة فهمي

  • كيلو مكرونة
  • كيلو طماطم
  • بصلة كبيرة
  • قرن فلفل حامي مقطع ناعم
  • معلقة ثوم او 3 فصوص كبار
  • معلقة كزبرة
  • معلقة صغيرة كمون
  • نصف معلقة صغيرة ملح
  • سمن بلدي او زيت
  • معلقتين صلصة طماطم
  • ملح وفلفل

الطريقة

  • نغلي 4 لتر ماء في حلة كبيرة
  • نغسل الطماطم ونقطعها ارباع
  • نضرب كمية بسيطة في الخلاط حتى تصبح طماطم سائلة ونضيف ونضرب بالتدريج
  • نهرس قرن الفلفل مع الثوم والكزبرة والكمون وشوية ملح في كبة صغيرة او هون
  • نخرط البصلة رفيع وعلى عين بوتجاز تانية عالية نحمرها في 3 معالق سمن او زيت ساخن في طاسة مع رشة ملح حتى يصبح لون البصل ذهبي
  • نضيف خلطة الثوم ونقلب
  • نضيف معلقتين الصلصة ونقلب
  • نضيف عصير الطماطم ونقلب
  • نضيف الملح والفلفل الاسود والسكر ونقلب ونتركها على النار بدون غطاء
  • نضيف للماء المغلي معلقة ملح ومعلقة زيت ونقلب ثم نسقط المكرونة على مرتين عشان الماء يرجع يغلي بسرعة ميبردش مننا.. ونقلب كل شوية عشان متلزقش في القعر
  • نسوي المكرونة نصف سوا.. حوالي 3 دقائق من عودة الماء للغليان (عشان حنكمل سواها في الصلصة)
  • نحتفظ بكوب من ماء السلق من الحلة ثم نصب محتويات الحلة في مصفاة معدن في الحوض ونغسل المكرونة بماء الحنفية البارد
  • نصب كوب ماء السلق على الصلصة ونقلب ونسيبها على النار بدون غطاء لغاية ما تغلي وتتقل بفعل كوب ماء السلق
  • نحط معلقة سمن او زيت في الحلة الكبيرة على النار واول ما يسخن نرفعها من على النار ونصب فيها المكرونة المصفاه ونقلب
  • نصب الصلصة على المكرونة على النار مع التقليب لغاية ما المكرونة تستوي وتتشرب الصلصة
  • تقدم ساخنة

وبالف هنا وشفا

 

شارك هذا الموضوع
error

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.