وصفة جميلة للشيف هالة فهمي
- كيلو مكرونة
- كيلو طماطم
- بصلة كبيرة
- قرن فلفل حامي مقطع ناعم
- معلقة ثوم او 3 فصوص كبار
- معلقة كزبرة
- معلقة صغيرة كمون
- نصف معلقة صغيرة ملح
- سمن بلدي او زيت
- معلقتين صلصة طماطم
- ملح وفلفل
الطريقة
- نغلي 4 لتر ماء في حلة كبيرة
- نغسل الطماطم ونقطعها ارباع
- نضرب كمية بسيطة في الخلاط حتى تصبح طماطم سائلة ونضيف ونضرب بالتدريج
- نهرس قرن الفلفل مع الثوم والكزبرة والكمون وشوية ملح في كبة صغيرة او هون
- نخرط البصلة رفيع وعلى عين بوتجاز تانية عالية نحمرها في 3 معالق سمن او زيت ساخن في طاسة مع رشة ملح حتى يصبح لون البصل ذهبي
- نضيف خلطة الثوم ونقلب
- نضيف معلقتين الصلصة ونقلب
- نضيف عصير الطماطم ونقلب
- نضيف الملح والفلفل الاسود والسكر ونقلب ونتركها على النار بدون غطاء
- نضيف للماء المغلي معلقة ملح ومعلقة زيت ونقلب ثم نسقط المكرونة على مرتين عشان الماء يرجع يغلي بسرعة ميبردش مننا.. ونقلب كل شوية عشان متلزقش في القعر
- نسوي المكرونة نصف سوا.. حوالي 3 دقائق من عودة الماء للغليان (عشان حنكمل سواها في الصلصة)
- نحتفظ بكوب من ماء السلق من الحلة ثم نصب محتويات الحلة في مصفاة معدن في الحوض ونغسل المكرونة بماء الحنفية البارد
- نصب كوب ماء السلق على الصلصة ونقلب ونسيبها على النار بدون غطاء لغاية ما تغلي وتتقل بفعل كوب ماء السلق
- نحط معلقة سمن او زيت في الحلة الكبيرة على النار واول ما يسخن نرفعها من على النار ونصب فيها المكرونة المصفاه ونقلب
- نصب الصلصة على المكرونة على النار مع التقليب لغاية ما المكرونة تستوي وتتشرب الصلصة
- تقدم ساخنة
وبالف هنا وشفا
