دجاج تكا يعتبر من ألذ اصناف الفراخ على الإطلاق – والتندوري كذلك – فهما متماثلين في كل شئ ماعدا فرقين اثنين:

• التكا عبارة عن دجاج مقطع مكعبات – بينما التندوري عبارة عن أجزاء الفرخة صدور ووراك صحيحة
• مكعبات التكا تكون مخلية من العظم – بينما التندوري يكون الصدر او الورك بالعظم

فيما عدا ذلك فالتتبيلة والبهارات هى هى – وفي رأيي التكا ألذ فهي تشبه الكباب – لكن اذا لم تتوافر صدور مخلية فالفراخ الكاملة أيضاً عند شويها بطريقة التندوري بتبقى تحفة برضه

حنعملها مشوية في الفرن وخالية من الزيت والدهون بحيث تكون خفيفة على المعدة ومناسبة لمحبي الصحة والرشاقة – بطريقة الشوي البطئ وهو سر طعامتها وذوبانها في الفم ذوبان

المقادير

1. 4 صدور دجاج فيليه او فرخة مقطعة 4 أجزاء ومنزوع جلدها
2. كوب زبادي
3. عصير ليمونة كبيرة
4. معلقتين كبار خل
5. معلقة كبيرة ثوم مفروم
6. معلقة صغيرة ملح
7. خلطة البهارات:
   نصف معلقة صغيرة من كل من التوابل التالية :
   1. كركم
   2. كاري
   3. زنجبيل
   4. بابريكا
   5. زعتر
   6. كمون
   7. كزبرة
   8. فلفل

الطريقة

• في حالة الصدور المخلية نقطع كل صدر نصفين طوليا ثم نقطع كل نصف 7 مكعبات او اذا كان صدر صغير نقطع كل نصف 5 مكعبات
• في حالة الفرخة نقطعها 4 ارباع ثم ننزع الجلد تماما من الصدور والوراك ونقوم بعمل شقوق عميقة فيهم بالسكين
• نخلط باقي المقادير جيدا ثم نغمر قطع الفراخ في الخلطة ونقلبها من جميع الجوانب ونحشي الشقوق بالخلطة
• نتركها في الثلاجة عدة ساعات – والأفضل ليلة او ليلتين – كلما نقعناها أكثر في التتبيلة كلما زادت طعامتها
• نرص قطع الفراخ في صينية وندخلها الفرن على أقل نار ممكنة (بعد اشعال الفرن نلف المؤشر ببطء في اتجاه الغلق وعيوننا على شعلة نار الفرن – ونظل ندير المؤشر حتى تصبح شعلة النار أقل ما يمكن – يادوبك قبل أن تنطفئ)
• بعد ساعتين نطفئ الفرن ونخرج الصينية
• تقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس مع قطع ليمون – ويقدم معها طبق بامية ريجيم

[text_block id=22347 description=”وصفات لمحبي الصحة والرشاقة”]