اللحم – لمن يكن اجدادنا القدماء يهتمون به كثيراً
كانوا يتناولونه فقط عندما يعثرون صدفةً على قطعة من لحم حيوان نافق
قبل نحو 2 مليون عام حدث التغيير شيئاً فشيئاً – الأدوات التي اخترعها الإنسان كانت صالحة للصيد والتقطيع الآن – ومع ذلك ظل الانسان يتناول كميات قليلة من اللحوم – فحتى العصور القديمة المتأخرة كانت تتراوح الى ما بين 20 الى 30 كيلو جرام سنوياً لكل شخص
ثم اكتشف البشر حيوانا داجناً مثالياً: الخنزير – يقتات على بقايا طعام البشر ومايجده على ارض الغابة – انه حيوان لا يكلف شيئاً تقريباً – كما يمكن ذبحه بسهولة – فازداد استهلاك اللحوم في القرون الوسطى المبكرة خمسة أضعاف بسببه
وبحلول عام 1000 ميلادية ازداد عدد السكان حول العالم وبات الناس يعتمدون أكثر على الزراعة – وفي أواخر القرون الوسطى تراجع استهلاك الفرد للحوم الى 40 كيلو جرام سنوياً – وكان يأكلها الأغنياء خاصةً
بعدها أهلك الطاعون ثلث البشر في أوروبا – فصارت هناك مساحات أوسع لتربية الحيوانات ومعها ازدادت كميات اللحوم
الذروة كانت عشية الدخول الى العصر الحديث – ففي عام 1500 ميلادية كان معدل استهلاك الفرد للحوم 110 كيلو جرام سنوياً – لكن التغذية الجيدة زادت من تعداد السكان أيضاً – فخلال 3 قرون زاد عدد اسكان ثلاثة أضعاف – وقد أدى ذلك الى تراجع اللحوم – إضافةً الى ظهور عصر جليدي قصير أتلف المحاصيل الزراعية حتى في الصيف
في بداية القرن التاسع عشر صار استهلاك الفرد لا يتجاوز 14 كيلو جرام من اللحوم سنوياً – بدأ البشر في استغلال كل أجزاء الحيوان للطعام – وما لم يكونوا يستهلكونه خزنوه عن طريق التجفيف أو التدخين
بعدها ظهرت الثورة الصناعية والزراعة التجارية وبات من الممكن استيراد اللحوم من مناطق بعيدة
انخفض استهلاك اللحوم خلال فترة ما بين الحربين العالميتين – لكنه عاد للارتفاع ليصبح 50 كيلو جرام للفرد
وصلت التكنولوجيا الى مزارع الحيوانات أيضاً – فظهرت مزارع حيوانات تجارية كبيرة – صارت اللحوم موجودة بكميات كبيرة وبأسعار تنخفض باضطراد
في عقد السبعينيات ازدادت شعبية تناول شطائر النقانق والهامبرجر – غير أن ذلك ترافق مع ظهور الحركة البيئية ودعوتها الى طرق بديلة في العيش والطعام – ورغم ذلك لم ينخفض استهلاك اللحوم في المانيا مثلاً حتى بعد اصابة الحيوانات بالأمراض والكشف عن فضائح في منتجات اللحوم
كيف الوضع اليوم؟
يبلغ عدد النباتيين في المانيا حوالي 5 ملايين شخص – لكن استهلاك اللحوم فيها يبلغ 60 كيلو جرام للفرد سنوياً
[text_block id=22306 description=”المستقبل الآن”]