آخر تحديث : 11-12-2018 الساعة 02:52 م
الشعير له فوائد صحية مذهلة – لذلك حاقولكم على خبز شعير 100% باعمله على البوتاجاز سهل جدا وطعمه لذيذ مش حتصدقوا طعامته
العيش دة مختلف عن عيش الشعير اللى بتعمله بعض المخابز – لانهم بيخلطوا دقيق القمح العادي بجزء فقط من دقيق الشعير – لكن احنا هنا مش حنستخدم دقيق قمح خالص – حنستخدم حبوب الشعير الكاملة بقشرها – ودة سر طعامتها وفوائدها الصحية
معروف ان الشعير مفهوش جلوتين زى القمح. عشان كدة عيش الشعير ١٠٠٪ لا يعلو مثل عيش دقيق القمح. عشان كدة المخابز بتخلط دقيق القمح مع الشعير
ولو عملنا العجينة مسبقاً وسيبناها تعتق في الثلاجة كام يوم حنلاقي العيش اللى حنعمله طعمه خرافي ومالوش مثيل
جبوب الشعير الكاملة بقشرها
وكمان حننقع الشعير وبعدين نستخدم ماء النقع في العجينة – وبكدة تتضاعف الفائدة – لان الحبوب لما تتنقع بتبدأ تدب فيها الحياة بعد موات – كما ذكر رب العالمين في كتابه الكريم “وخلقنا من الماء كل شئ حى” – فتتضاعف عناصرها الغذائية من فيتامينات ومعادن – لذلك فكل من الحبوب وماء النقع يكون غني بكثير من العناصر الغذائية الهامة الذائبة فيه
مقادير نقع الشعير
- كيلو شعير صحيح بقشره
- 2 كيلو ماء (2 لتر) لنقع الشعير
طريقة النقع
- ننقي الشعير من أى شوائب
- نشطفه جيدا ونصفيه 3 مرات حتى يصبح ماء الشطف رائق تماما
- ننقعه في الماء النقي مدة من 36 الى 48 ساعة
- نحفظ الشعير بماء النقع في حلة بالثلاجة نأخذ منها كل يوم
مقادير عمل 2 رغيف شعير
- 150جم من الشعير السابق نقعه
- 150جم من ماء النقع
- معلقة صغيرة شمر
- نصف معلقة صغيرة ملح
الطريقة
- نضع نصف كمية الماء مع باقي المقادير في خلاط او كبة ونفرمهم على أكبر سرعة للحصول على فرم ناعم قدر الامكان – ثم نضيف باقي الماء ونفرمهم مرة ثانية
- سنحصل على عجينة طرية مثل عجينة الكريب
- ندهن طاسة تيفال بفرشة مع قطرات من الزيت
- نصب في منتصفها نصف العجينة ونمسك يد الطاسة ونميلها في حركة دائرية بحيث نوسع الدائرة حتى تملأ الطاسة – بنفس طريقة عمل الكريب كما في مقطع الفيديو التالي:
- بعد حوالي ٣ دقائق عندما يبدأ الرغيف في التماسك ويتغير لونه نقلب الرغيف على الوجه الآخر لمدة ٣ دقائق ايضا
- اختياري:
- نضع شبكة على عين بوتاجاز
- نرفع الرغيف من الطاسة ونضعه مباشرةً على شبكة عين البوتاجاز لمدة ثواني ليكمل سواه على اللهب المباشر – ثم نقلبه على الوجه الآخر بضعة ثواني – ونكرر ذلك اكثر من مرة حتى يحمر لون الرغيف – بنفس الطريقة التي كتبت لكم عنها في وصفة العيش البلدي على البوتاجاز
- نضع الرغيف على شبكة للتهوية
- بعد أن يبرد يمكننا استخدامه مثل الكريب – او نلفه شندوتشات مثل الخبز السوري – او نقسمه نصفين ونفتحه برفق مثل العيش البلدي – او نغمس بيه
- يا سلام بقي لو نلفه او نحشيه سندوتشات طعمية عدس مع حلقات طماطم مخللة وسلطة طحينة – تبقى وجبة صحية آخر جمال
- او نلفه سندوتشات صدور بانيه مع صوص المايونيز البيتي – مش حتصدق طعامتها وجمالها – سندوتشات ملهاش حل !
طعمه لذيذ ومشبع جداً – سهل الهضم وسهل المضغ بعكس العيش الابيض اللى عامل زى الأستك – وكونه رقيق فهو مناسب لمحبي الرشاقة والمحافظة على الوزن – كما انه مناسب لمرضى السكر والكوليسترول والضغط وامراض القلب ويعالج الامساك ومفيد للجهاز الهضمي ويقوي جهاز المناعة الطبيعية للوقاية من الفيروسات – التي لم يتمكن علم الصيدلة حتى اليوم من اكتشاف أى دواء لها – كما انه يقي من الاورام الخبيثة والعياذ بالله
متعكم الله بالصحة والعافية – وبالف هنا وشفا
هل فيه مكان لشراءه فى منطقة الجيزة؟