يعتبر الكرفس أحد أهم أنواع الخضروات الموجودة ، وهو له رائحة محببة ونفاذة جدآ ، ويمكن ان يؤكل الكرفس دون طهو ، وتقوم بعض البلاد الاخرى بطهوه ، ويتواجد الكرفس بكثرة في مختلف الدول العربية ، وبعض دول أوروبا ، وتركيا كذلك ، ويعد الكرفس مفيدآ صحيآ إلى حد كبير ، ويستخدم في علاج العديد من أمراض العصر الخطيرة ، وأبرزها مرض السكري .

وقبل أن نعرف فوائد الكرفس بالنسبة لمرضى السكري يجب ان نعرف مم يتكون الكرفس وما هي قيمته الغذائية ، والعناصر الهامة التي يحتوي عليها .

مم يتكون الكرفس ؟ يتكون الكرفس من عدد هام من العناصر الغذائية والمعادن ، مثل الحديد ، والكالسيوم ، والمنغنيز ، والمغنسيوم ، والنحاس واليود ، كما أنه يحتوي كذلك على عدد من الفيتامينات ، مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب ، وفيتامين ج أيضآ ، كما أن الكرفس يتكون من بعض المواد الهامة التي تعمل كمهديء للأعصاب وتستخدم في العديد من الاغراض الطبيه ، والكرفس كذلك به نسبة كبيرة من الماء ، ولا يحتوي على قدر كبير من الدهون كذلك ، كما أن الدهون الموجودة به غير مشبعة ، ولا تسبب أي ضرر على الصحة أو زيادة في الوزن .

فوائد الكرفس لمرضى السكري :

1 – يعمل الكرفس على خفض ضغط الدم المرتفع ، فالكرفس يقوم بإرخاء العضلات حول الشرايين ، وبالتالي ينخفض ضغط الدم تدريجيآ حتى يصل لمعدلات مقبولة ، كما يساعد شرب عصير الكرفس أسبوعيآ على توسيع الاوعية الدموية ، وهو ما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم خلالها ، وهو يؤدي إلى ضبط مستوى ضغط الدم وتنظيمه ، ومن المعروف أن مرضى السكري يعاني الكثير منهم من مشكلات ضغط الدم المرتفع .

2 – يساعد الكرفس في حماية مرضى السكري من إلتهاب الأعصاب ، حيث يقوي الكرفس الاوعية الدموية العصبية ، فيمنع تأثر الخلايا العصبية بحالة إرتفاع مستوى السكر في الدم .

3 –  يخفض الكرفس من مستوى السكر في الدم ، فهو يحتوي على الألياف الطبيعية الذائبة ، والتي تزيد من الإحساس بالشبع ، وتخفض مستوى السكر في الدم .

4 – يحتوي الكرفس كذلك على عدد كبير من مضادات الأكسدة ، حيث تعمل هذه المواد المفيدة على وقاية مرضى السكري من العديد من المضاعفات الضارة التي يتعرضون لها ، كأمراض القلب ، والقدم السكري ، وغيرها من المشكلات الخطيرة .

5 – يتعرض بعض الرجال لمشكلات العجز الجنسي نتيجة الإصابة بمرض السكري ، يساعد الكرفس في تجاوز هذا الخطر ، حيث يعد الكرفس مفيدآ لهذه الحلات ، ويساهم في وقاية الرجال من هذه المشكلة ، كما أنه قد يستخدم للعلاج .

كيف يأكل مرضى السكري الكرفس :

1 – يمكن أن يتناول مرضى السكري الكرفس نيئ دون طهو .

2 – ويمكن أيضآ أن يضاف الكرفس إلى العديد من الاطباق الهامة ، مثل أطباق السلطة ، وغيرها .

3 – تلجأ بعض الدول إلى تناول الكرفس مطهوآ ، لكن تناوله دون طهو يجعله يحتفظ بقيمته الغذائية الكبيرة بشكل أفضل .

4 – ينصح من يتناولون الكرفس بالإهتمام بغسله إهتمامآ كبيرآ ، فيجب أن يتم غسلة بالماء الوفير ، ويمكن لضمان وقايته من البكتيريا أن يتم غسلة بالماء والخل ، فالخل قاتل للبكتيريا ، مقاوم للجراثيم ، فتناول الكرفس دون غسل جيد يعرض مرضى السكري للعديد من الأضرار والمضاعفات الصحية الخطيرة .

المراجع:

http://hayatouki.com/alternative-medicine/content/1822700-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D8%AF%D9%88%D8%A7%D8%A1-%D9%84%D9%83%D9%84-%D8%AF%D8%A7%D8%A1

الكرفس لعلاج السكر

https://www.livestrong.com/article/493612-is-celery-bad-for-pregnant-women/?ajax=1&is=1

https://www.tandurust.com/diabetes/celery-and-diabetes.html

https://www.hiamag.com/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/725341-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%B6%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A

https://www.almrsal.com/post/401947