باذنجان مقلي بأقل كمية زيت

آخر تحديث : 10-12-2018 الساعة 01:09 م

مين فينا مبيحبش الباذنجان المقلي – بس المشكلة انه بيشرب زيت كتير جدا – فانا عندي لكم طريقة جديدة حنستخدم فيها كمية قليلة جدا من الزيت

الادوات المطلوبة

  • طاسة حديد او تيفال واسعة
  • فرشة سيليكون
  • سكين حامي

الطريقة

  • نحضر خلطة الباذنجان:
    • ربع كوب خل
    • ربع كوب ماء
    • معلقة صغيرة ملح
    • معلقة صغيرة كمون
    • معلقة صغيرة شطة
    • معلقة كبيرة ثوم مهروس
    • نقلب الكل في طيق ثم نتركه جانباً
  • نشتري باذنجان رومي ونراعي اختيار الثمار الصغيرة ذات الشكل الطولي اشبة بشكل البيضة لانها بتكون كلها لحم وبدون بذر – ونتجنب الثمار الكبيرة لانها بتكون ساعات خاوية وكثيرة البذر – ثم نغسله جيدا وننشفه
  • نقطع العنقود الاخضر ثم نقطعه شرائح طولية – ونراعي ان القطع يكون بقدر الامكان طولي منتظم كالمسطرةعشان لو القطع مش دوغري سطح الشريحة مش حيريح كله في الطاسة فجزء حيحمر والباقي حيفضل بعيد ومش حيحمر
  • ندهن الطاسة بفرشة زيت ونضعها على نار هادية
  • نرص شرائح من الباذنجان في الطاسة وندهن وجه كل شريحة بفرشة الزيت ونقلبها على الوجه المدهون ونترك الطاسة على نار هادية – منستعجلش ونعلي النار عشان ميتحرقش – نتركهم يحمروا على مهلهم للحصول على اللون الذهبي المفضل
  • بعد حوالي 5 دقائق اذا وجدنا القعر اصبح لونه ذهبي ندهن الوجه العلوي بفرشة الزيت ثم نقلبه ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى
  • بمجرد رفع الشرائح من طاسة التحمير نغمسها في الخلطة على الوجهين ثم نضعها في طبق
  • ننقل الشرائح بعد ان تبرد في علبة او حلة صغيرة ونصب باقي الخلطة عليهم ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة
  • في اليوم التالي يصبح الباذنجان ألذ من اليوم الأول

يقدم ساخن او بارد – وبالف هنا وشفا

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz