تخليل الخيار بدون ماء

آخر تحديث : 29-10-2018 الساعة 04:56 ص

اليكم أسهل طريقة لعمل خيار مخلل في البيت بدون ماء ولا خل ولا برطمان والطريقة ناجحة كل مرة ان شاء الله تعطيك خيار مقرمش لذيذ بدون مجهود يذكر. سنستخدم ملح خفيف 1.5٪ فقط مما يناسب مرضى الضغط

المقادير

  • كيلو خيار صوب
  • 15جم ملح

الطريقة

  • عند شراء الخيار يفضل اختيار الخيار الرفيع
  • نغسله جيدا ثم نتركه في صفاية حتى ينشف
  • نفطعه حلقات ونضعه في حلة
  • نضيف الملح ونقلب
  • بعد ساعتين سنجد الخيار اخرج ماؤه في قعر الحلة – نقلبه فيها بمعلقة – ونكرر ذلك اكثر من مرة على مدار اليوم
  • نغطي الحلة ونضعها في مكان دافئ – امام شباك مشمس مثلا
  • كل يوم نقلب الخيار بمعلقة
  • عندما يتغير لونه ويكتسب مذاق المخلل (من يوم واحد الى 4 ايام حسب درجة حرارة المكان) نصفيه من ماؤه ونضيف له معلقة صغيرة شطة (اختياري) وقليل من الخل ونقلبه جيدا ثم ننقله الى علبة بلاستيك نحفظها في الثلاجة

ملحوظة:

  • لا نستخدم أى ماء في التخليل – ملح فقط على الناشف
  • اذا كان الخيار اكثر من كيلو نزيد الملح. المهم ان يكون الملح 1.5٪ من وزن الخيار في كل الاحوال
  • لا نضيف الخل الا بعد أن يستوي ويصبح مخلل – التخليل بالملح فقط يعطينا طرشي بلدي مفيد وصحي جدا للجهاز الهضمي pro-biotic – به نفس البكتيريا النافعة  Lactic acid الموجودة في الزبادي واللبن الرايب
  • نضيف نكهاتنا المفضلة مثل الشطة – الثوم – وأى توابل بنحبها بعد اتمام التخليل وليس في البداية

وبالف هن وشفا

عندى ليك مفاجأة النهاردة اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz