كشري بيتي أحلى من المحلات

كلنا بنحب الكشري – لكن مع جنون الأسعار أصبح سعر طبق الكشري في المحلات مبالغ فيه – تعالوا نعمل مع بعض كشري روعة أحلى وأنظف وأرخص بكتير جداً من المحلات

المقادير

  • 200جم حمص شام
  • 250جم عدس بجبة
  • 250جم شعرية
  • 250جم أرز
  • 250جم مكرونة
  • 500جم بصل
  • 100جم زيت

مقادير الصلصة والدقة والشطة

  • 500جم طماطم
  • 60جم خل
  • معلقتين كبار ثوم مهروس
  • نصف معلقة صغيرة من كل من :
    • ملح
    • فلفل اسود مطحون
    • كبابة صيني مطحونة
    • ورق لورا مطحون
    • روزماري مطحون
  • معلقة صغيرة كمون
  • معلقة صغيرة كزبرة
  • معلقة صغيرة شطة
  • معلقة كبيرة سمن بلدي

الطريقة

أولاً: الصلصة والدقة والشطة (صلصة ال3×1)

حنعمل الثلاثة في واحد عشان نقلل السوائل ونتجنب ان الكشري يبقى مبلول

  • نضرب الطماطم والخل والثوم والتوابل في الخلاط حتى يصبحوا عصير سائل
  • نضعهم في حلة صغيرة على نار هادية بدون غطاء مع معلقة السمن البلدي ونتركهم 20 دقيقة حتى تتبخر نسبة من السوائل وتصبح الصلصة سميكة
  • نغطيها ونبقى نسخنها قبل التقديم

ثانياً: الكشري

  • نسلق الحمص فى لتر ماء – وبعد ما يغلي نغطيه ونوطي عليه خالص لمدة 3 ساعات
  • نصفيه ونأخذ ماؤه نسلق فيه العدس بجبة بعد غسله جيدا طبعا – أول ما يغلي نغطيه ونطفي النار – بعد ساعة يكون العدس استوي – نصفيه ونحتفظ بالماء
  • نخرط البصل شرائح ونحمره فى الزيت حتى يذبل ثم نضيف الشعرية ونقلب حتى يصبح لونها وردي
  • نكيل ماء العدس ونكمله ليصبح الكل 2 كوب ونصف
  • نصب الماء علي البصل والشعرية
  • نغسل الارز ونصفيه – وبعد ان يغلي الماء في الحلة نضيف الارز وبعد ان يغلي نوطي النار شمعة ونغطيه 20 دقيقة
  • بعد ان يستوي نضيف العدس ونقلب الكل
  • قبل التقديم بنصف ساعة نسلق المكرونة في ماء مغلي ونصفيها ونقلبها في حلة الارز والعدس والبصل والشعرية
  • نغرف اطباق الكشري ونجمل وجهه بجمص الشام وصلصة ال3×1

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz