كلنا بنحب الكشري – لكن مع جنون الأسعار أصبح سعر طبق الكشري في المحلات مبالغ فيه – تعالوا نعمل مع بعض كشري روعة أحلى وأنظف وأرخص بكتير جداً من المحلات
المقادير
- 200جم حمص شام
- 250جم عدس بجبة
- 250جم شعرية
- 250جم أرز
- 250جم مكرونة
- 500جم بصل
- 100جم زيت
مقادير الصلصة والدقة والشطة
- 500جم طماطم
- 60جم خل
- معلقتين كبار ثوم مهروس
- نصف معلقة صغيرة من كل من :
- ملح
- فلفل اسود مطحون
- كبابة صيني مطحونة
- ورق لورا مطحون
- روزماري مطحون
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة كزبرة
- معلقة صغيرة شطة
- معلقة كبيرة سمن بلدي
الطريقة
أولاً: الصلصة والدقة والشطة (صلصة ال3×1)
حنعمل الثلاثة في واحد عشان نقلل السوائل ونتجنب ان الكشري يبقى مبلول
- نضرب الطماطم والخل والثوم والتوابل في الخلاط حتى يصبحوا عصير سائل
- نضعهم في حلة صغيرة على نار هادية بدون غطاء مع معلقة السمن البلدي ونتركهم 20 دقيقة حتى تتبخر نسبة من السوائل وتصبح الصلصة سميكة
- نغطيها ونبقى نسخنها قبل التقديم
ثانياً: الكشري
- نسلق الحمص فى لتر ماء – وبعد ما يغلي نغطيه ونوطي عليه خالص لمدة 3 ساعات
- نصفيه ونأخذ ماؤه نسلق فيه العدس بجبة بعد غسله جيدا طبعا – أول ما يغلي نغطيه ونطفي النار – بعد ساعة يكون العدس استوي – نصفيه ونحتفظ بالماء
- نخرط البصل شرائح ونحمره فى الزيت حتى يذبل ثم نضيف الشعرية ونقلب حتى يصبح لونها وردي
- نكيل ماء العدس ونكمله ليصبح الكل 2 كوب ونصف
- نصب الماء علي البصل والشعرية
- نغسل الارز ونصفيه – وبعد ان يغلي الماء في الحلة نضيف الارز وبعد ان يغلي نوطي النار شمعة ونغطيه 20 دقيقة
- بعد ان يستوي نضيف العدس ونقلب الكل
- قبل التقديم بنصف ساعة نسلق المكرونة في ماء مغلي ونصفيها ونقلبها في حلة الارز والعدس والبصل والشعرية
- نغرف اطباق الكشري ونجمل وجهه بجمص الشام وصلصة ال3×1