فراخ مشوية على الفحم سهلة جدًا

طبعاً كلنا عارفين ان الفراخ المشوية على الفحم طعمها خيالي ولا يعلى عليه – لكن المشكلة ان الشوى على الفحم متعب وغلبة – لكن أنا طورت طريقة سهلة بتجمع بين طعم الشوى على الفحم وبين سهولة فرن البوتاجاز

الطريقة ببساطة اننا حنبدأ بشوى الفراخ على الفحم لمدة ثلث ساعة فقط – عشان تتشرب طعم الفحم وفي نفس الوقت بنشمع الفرخة يعنى نخليها تحتفظ بالبهريز بتاعها عشان تبقى طرية ولذيذة – وبعدين نكمل سواها فى الفرن – عشان تستوى كويس بقى على مهلها من برة ومن جوة

  • أول حاجة نفتح الفرخة بمقص المطبخ من ظهرها – من عند العمود الفقري – ونكسر عظممها عشان تبقى مفرودة باننا نفردها على قرمة بحيث يبقى الجلد لفوق – ونغطيها بكيس بلاستيك وندق عليها بشاكوش فرد اللحمة او بايد هون او حتى بقبضة ايدنا
  • نعمل شقوق بالسكينة فى الفرخة عشان التتبيلة تتغلغل فيها
  • نتبل الفراخ قبلها بيوم بخلطة الشوى التالية :
    • معلقتين خل
    • نصف كوب ماء بصل (نضرب البصل مع الخل في الخلاط وبعدين نصفيه ونرمي التفل)
    • معلقة صلصة
    • عصير ليمونة
    • معلقتين زيت
    • معلقة صغيرة زنجبيل
    • ثوم مفروم
    • معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
    • 2 معلقة صغيرة ملح
    • معلقة صغيرة فلفل
    • معلقة صغيرة بودرة ثوم
    • معلقة صغيرة كمون
    • معلقة صغيرة كاري او كركم
    • معلقة صغيرة زعتر
  • ونشيلها فى الثلاجة لليوم التالي
  • فى يوم الشوى نشعل فرن البوتاجاز فاضي على درجة 180 مئوية
  • نجيب بعض قطع الفحم ونحطها على النار عشان تحمر
  • انا عندي شواية صغيرة معدن بأحطها على عين البوتاجاز – وافرش قطع الفحم اللى احمرت فى قعر الشواية – لو مفيش شواية ممكن نجيب صينية المونيوم قديمة نحط فيها الفحم
  • وبعدين نحط شبكة معدن – مثلا الرف بتاع الفرن الكهربا – فوق الشواية او الصينية الالمونيوم – ونرص عليها الفرخة المتبلة
  • وأبدا أهوي على الفحم
  • كل دقيقتين او ثلاثة نقلب قطع الفراخ عشان متسودش مننا
  • نحضر صينية فرن بمقاس مناسب للشبكة ونملأ ثلثها بالماء
  • بعد حوالي 20 دقيقة ننقل الشبكة بالفراخ اللى عليها ونحطها على الصينية اللى فيها ماء وندخلها فى الفرن على الرف الأوسط
  • بعد نصف ساعة نخرج الصينية ونقلب الفراخ على ظهرها ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة أخرى – بعدها تكون الفراخ المشوية جاهزة
  • بهريز الفرخة اللي نزل في ماء الصينية نقدر نحتفظ به في كيس في الفريزر نستخدمه في اي وقت كشوربة فراخ – عند عمل محشي او شوربة كريمة دجاج

ريحة وطعم الفراخ بيبقى تحفة ولونها أحمر وبتلمع ولا أحلى مطعم مشويات – تبقى هايلة للعزومات ولجميع أفراد الأسرة

 

وبالف هنا وشفا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.