آخر تحديث : 24-05-2018 الساعة 12:51 م
آخر تحديث: 24-5-2018
ابتكرت طريقة جديدة وسهلة جدًا لعمل عجينة طعمية فى البيت – المعروف ان الفول المدشوش يرهق الكبة او محضر الطعام بسبب صلابة الفول المدشوش – لذلك فكرت: بما ان الفول المدشوش كدة كدة بنطهيه بالتحمير – لماذا لا نطهيه قبل ضربه فى الكبة
من هنا جاءتني الفكرة الجديدة وهى سلق الفول المدشوش نصف سلق قبل ضربه مع باقى المكونات فى الكبة
تتميز طريقتي بالسهولة فى عملها وفي انها لا تجهد الكبة – كما تتميز بأن الفول يكون نصف مطهي وبالتالي لن نجد قلب الطعمية نيئ كما يحدث أحيانًا فى الطعمية البيتي – كما ان تقطيع قرص الطعمية وتقليبها فى الطحينة والسلطة يجعلها تمتص سوائل السلطة والطحينة وتصبح السندوتشات متجانسة وطعمها لذيذ جدًا
المكونات:
- 250جم فول مدشوش
- 500جم ماء
- 100جم خضرة مشكلة (شبت – بقدونس – كزبرة) او ورق كرنب أحمر
- بصلة متو سطة
- معلقتين ثوم مهروس او 5 فصوص
- معلقة صغيرة ونصف ملح
- معلقة صغيرة ورق لاورا مطحون
- ربع معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف معلقة صغيرة شطة
- معلقتين خل
الطريقة
- نغسل الفول المدشوش جيدا 3 مرات ثم نصفيه ونضعه على النار مع ماء نظيف يعادل ضعف وزنه – وعند الغليان نغطيه على نار هادية نصف ساعة ثم نطفي النار ونتركه مغطى اللى ان يبرد
- نضرب باقي المكونات فى الكبة ثم نضيف الفول ونضربهم مع بعض حتى نحصل على عجينة ناعمة
- نضع العجينة في علبة فى الثلاجة وعند عمل طعمية نأخد جزء منها ونقلب معه بيضة ثم نضع قليل من الزيت فى طاسة تيفال نظيفة ونصب عجينة الطعمية ونفردها لتملأ الطاسة – وكل دقيقتين نقلب القرص على الوجه الآخر أكثر من مرة حتى يصبح لونه ذهبي من الوجهين
- نحضر سلطة طحينة ونضع فيها مكعبات طماطم
- نقطع قرص الطعمية قطع صغيرة ونضعها مع الطحينة والسلطة ونقلب الكل مع بعض
- نفرد الخليط في الخبز لعمل أحلى سندوتشات طعمية
وبالف هنا وشفا