لبن رايب فلاحى – لاحظ الحبيبات البيضاء الصغيرة هى عبارة عن فتافيت زبدة فلاحى متبقية من خض اللبن فى القربة لاستخراج الزبدة

مع الغلاء الفاحش فى الاسعار ، تلجأ كثير من الاسر المصرية لشراء الجبنة البيضاء نباتية الدهن – مثل علب الجبنة الفيتا وماركات مثل جرين لاند – دومتى – جبنتى – وعشرات الماركات باطعمة متنوعة – فقط لانها ارخص من الجبنة الطبيعية مثل البراميلى والاسطمبولى التى ارتفعات اثمانها بشدة – فالجبنة الرخيصة تكون بأقل من نصف ثمن الاجبان الطبيعية المصنوعة من الحليب

خطورة كل الاجبان نباتية الدهن انها ليست مصنوعة بدسم اللبن وانما بدهون مهدرجة trans fats شديدة الخطورة على صحة الانسان وتسبب السمنة والاصابة بالكوليسترول – لذلك فقد قامت كثير من الدول العربية – مثل السعودية والاردن – واغلب الدول الاجنبية بحظر تصنيع او استيراد اجبان نباتية الدهن حرصاً على صحة مواطنيها – الا فى مصر ام الدنيا فتجدها منتشرة اكثر من الاجبان الطبيعية

ولكن عندى لكم بديل صحى ارخص حتى من الاجبان الرخيصة – ويتميز بفوائد صحية كثيرة جدا للصغار والكبار : اللبن الرايب الفلاحى

اللبن الرايب الفلاحى يختلف تماماً عن اللبن الرايب المعلب – فالفلاحى مصنوع من حليب جاموسى طازج 100% ولا تدخل فيه أى اضافات كيماوية – وهو ثقيل تماماً مثل جبن الكاسات التى تستخدم فى الفرد فى السندوتشات او فى الغموس – وسعره 12 جنيه للكيلو فقط وقت كتابة هذا الموضوع – أى اقل من نصف ثمن الجبن الرخيص نباتى الدهن – وربع ثمن الاجبان الطبيعية الغالية – وتقله يشبه الجبن الدوبل كريم او الجبنة اللبانى

لن تجد هذا اللبن الرايب فى السوبرماركتات – فمصدره الوحيد هو الفلاحات فى الاسواق الشعبية اللى بيبيعوا الجبنة القريش والبيض البلدى والفطير المشلتت – يبيعونه فى اكياس – تعرفه من ثقله فهو سميك وليس خفيف مثل اللبن الرايب التجارى

اللبن الرايب الفلاحى هو ما يتبقى من عملية عمل الزبدة الفلاحى – لذلك ستجد فتافيت زبدة فلاحى فى اللبن الرايب – فهذا اللبن عالى القيمة الغذائية والذى يعتبر كنز صحى لكل افراد الاسرة لكى يصل اليك يمر بالمراحل التالية :

• تحلب الفلاحة جاموستها فى وعاء الحليب
• تترك الحليب فى درجة حرارة الغرفة كما هو بدون تسخين لليوم التالى لكى يروب – اى يتحول الى لبن رايب أوَّلِى – بفعل البكتيريا اللبنية المتواجدة بطريقة طبيعية فى أى حليب خام – هذه البكتيريا النافعة تمةت اذا تم تسخين الحليب – اما اذا تركناه كما هو لليوم التالى تنشط تلك الخمائر الطبيعية وتتكاثر مما يحول الحليب من الحالة السائلة الى شكل متماسك
• تضع الفلاحة اللبن فى قربة مصنوعة من جلد الماعز ومعلقة بأحبال على حامل ثلاثى خشب – وتقوم بالنفخ فى القربة حتى تصبح مشدودة كالبالون ثم تربط فوهتها وتبدأ فى رج القربة بقوة فى عملية تسمى “حض اللبن” الغرض منها فصل دسم اللبن لتتكون حبيبات الزبدة
• تقوم الفلاحة بعد ذلك بتجميع حبيبات الزبدة لتكوين كتل تضغط عليها بيدها لتكوين كرة الوزبدة الفلاحى بشكلها المعروف
• مايتبقى من القربة بعد استخراج الزبدة هو اللبن الرايب الفلاحى الأصلى
• يتميز اللبن الرايب الفلاحى بوجود حبيبات زبدة فلاحى فيه – كما يتميز بانه ثقيل ومتماسك وليس سائل مثل اللبن الرايب المعلب – هو أكثر كثافة ايضاً من اللبن الرايب الأوَّلِى الذى يتحول الحليب اليه فى اليوم التالى عندما نتركه بدون تسخين

اللبن الرايب الفلاحى يصلح للفرد فى السندوتشات كما يصلح للغموس او كطبق جانبى مع اى اكلة

سلطة لبن

ويمكن ايضاً ان نحضر منه سلطة لبن رائعة اذا اضفنا له :

• ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• شطة ناعمة
• خيار مقطع فتافيت او خضرة (بقدونس – كزبرة – شبت)

انصح كل قرائى الاعزاء من مختلف الاعمار بتجنب شراء الاجبان الرخيصة نباتية الدهن – وان يداوموا بدلا من ذلك على شراء لبن رايب فلاحى صحى ومفيد الف مرة – وكمان ارخص بكتير