بلح الشام مقرمش ولذيذ

ملحوظة : وصفة ما زالت تحت التجربة

مقادير العجينة

اضغط هنا
  • 150ج دقيق
  • 150ج ماء
  • 50جم زيت
  • ملعقة كبيرة نشا
  • رشة ملح
  • أقل من 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 بيضة
  • فانيليا

مقادير الشربات

  • كوب سكر
  • نصف كوب ماء
  • عصير ربع ليمونة صغيرة

الطريقة

  • يخلط الدقيق جيدا مع النشا
  • يوضع الماء و الزيت و الملح و السكر في حلة على نار متوسطة
  • بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت في الغليان يضاف الدقيق مع التقليب السريع إلى ان تتشكل عجينة ، و تقلب هذه العجينة الى ان تبدأ رائحتها في الظهور مع الانتباه ألا تحترق
  • ترفع العجينة من على النار و توضع في وعاء اخر و تقلب الى ان تتهوى و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبولة و ليست ساخنة
  • يضاف البيض تدريجي حيث تضاف البيضة الاولى و تقلب جيدا الى ان تختفي تماما ثم تضاف البيضة الثانية و تضاف معها الفانيليا و تقلب جيدا الى ان تختفي البيضة و تصبح العجينة جاهزة للقلي
  • توضع العجينة في كيس حلواني
  • تشكل العجينة بكيس الحلواني بالمقاس المطلوب على يد مدهونة قليلا بالزيت
  • توضع العجينة في الزيت و يشترط للحصول على بلح شام مقرمش ، عند وضع بلح الشام في الزيت ان يكون الزيت بارد أو دافئ قليلا بحيث يوضع الزيت في البداية على نار هادئة تماما إلى الانتهاء من تقطيع العجينة ووضعها فى الزيت ، ثم ترفع الحرارة إلى متوسطة و يجب عدم تعلية الحرارة أكثر من اللازم حتى لا تقرمش العجينة و تلون من الخارج و هي مازالت طرية من الداخل و تحتاج لمزيد من التسوية و هذا من أكثر الأسباب الشائعة التي تسبب مشكلة أن يطرى بلح الشام بعد القلي و وضعه في الشربات
  • و بعد ان ينتفخ بلح الشام في الزيت يقلب جيدا الى ان يقرمش و يصل إلى اللون الذهبي المطلوب
  • يجب ملاحظة ان الطاسة أو القلاية لن تكفي ان تقلى فيها كمية العجينة على مرة واحدة و بالتالي سوف تقلى العجينة على عدة مرات حسب الكمية و في كل مرة يجب ترك الزيت إلى ان يبرد ثم يكمل القلي او ان تكون هناك طاسة أخرى جاهزة في حالة عدم توافر الوقت للإنتظار
  • أخيراً يرفع بلح الشام من الزيت و يوضع و هو ساخن في الشربات البارد الثقيل و يقلب جيدا ثم يوضع في مصفاه حتى يصفى من الشربات الزائد ثم يقدم
  • يمكن عمل بلح الشام بألوان مختلفة من خلال تلوين الشربات بألوان صحية غذائية

وبالف هنا وشفا

لمصدر الوصفة اضغط هنا

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz