بلح الشام مقرمش ولذيذ

ملحوظة : وصفة ما زالت تحت التجربة

مقادير العجينة

اضغط هنا
  • 150ج دقيق
  • 150ج ماء
  • 50جم زيت
  • ملعقة كبيرة نشا
  • رشة ملح
  • أقل من 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 بيضة
  • فانيليا

مقادير الشربات

  • كوب سكر
  • نصف كوب ماء
  • عصير ربع ليمونة صغيرة

الطريقة

  • يخلط الدقيق جيدا مع النشا
  • يوضع الماء و الزيت و الملح و السكر في حلة على نار متوسطة
  • بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت في الغليان يضاف الدقيق مع التقليب السريع إلى ان تتشكل عجينة ، و تقلب هذه العجينة الى ان تبدأ رائحتها في الظهور مع الانتباه ألا تحترق
  • ترفع العجينة من على النار و توضع في وعاء اخر و تقلب الى ان تتهوى و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبولة و ليست ساخنة
  • يضاف البيض تدريجي حيث تضاف البيضة الاولى و تقلب جيدا الى ان تختفي تماما ثم تضاف البيضة الثانية و تضاف معها الفانيليا و تقلب جيدا الى ان تختفي البيضة و تصبح العجينة جاهزة للقلي
  • توضع العجينة في كيس حلواني
  • تشكل العجينة بكيس الحلواني بالمقاس المطلوب على يد مدهونة قليلا بالزيت
  • توضع العجينة في الزيت و يشترط للحصول على بلح شام مقرمش ، عند وضع بلح الشام في الزيت ان يكون الزيت بارد أو دافئ قليلا بحيث يوضع الزيت في البداية على نار هادئة تماما إلى الانتهاء من تقطيع العجينة ووضعها فى الزيت ، ثم ترفع الحرارة إلى متوسطة و يجب عدم تعلية الحرارة أكثر من اللازم حتى لا تقرمش العجينة و تلون من الخارج و هي مازالت طرية من الداخل و تحتاج لمزيد من التسوية و هذا من أكثر الأسباب الشائعة التي تسبب مشكلة أن يطرى بلح الشام بعد القلي و وضعه في الشربات
  • و بعد ان ينتفخ بلح الشام في الزيت يقلب جيدا الى ان يقرمش و يصل إلى اللون الذهبي المطلوب
  • يجب ملاحظة ان الطاسة أو القلاية لن تكفي ان تقلى فيها كمية العجينة على مرة واحدة و بالتالي سوف تقلى العجينة على عدة مرات حسب الكمية و في كل مرة يجب ترك الزيت إلى ان يبرد ثم يكمل القلي او ان تكون هناك طاسة أخرى جاهزة في حالة عدم توافر الوقت للإنتظار
  • أخيراً يرفع بلح الشام من الزيت و يوضع و هو ساخن في الشربات البارد الثقيل و يقلب جيدا ثم يوضع في مصفاه حتى يصفى من الشربات الزائد ثم يقدم
  • يمكن عمل بلح الشام بألوان مختلفة من خلال تلوين الشربات بألوان صحية غذائية

وبالف هنا وشفا

لمصدر الوصفة اضغط هنا

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz