تجربة مختلفة لعمل كور الكشك الصعيدى الناشفة

ملحوظة: دى وصفة تحت التجربة – باذن الله لما انفذها وتنجح حامسح السطر دة

اضغط هنا

سبحان الله – الصعايدة دول اكلاتهم التقليدية مذهلى فى فوائدها الصحية – وكل يوم اكتشف اكلة صعيدية تتطابق طريقة تحضيرها مع احدث النصائح الطبية الحديثة فى عالم التغذية

عند قراءة وصفات عمل كور الكشك الصعيدى الناشفة وجدت ان الطريقة التقليدية هى انهم بينقعوا برغل او قمح فى لبن رايب – وكل ما يمتص اللبن يزودوه – وهكذا بضعة ايام ثم يعملوا منه كور يضعونها فى الشمس حتى تنشف

معنى ذلك ان الكشك بهذه الطريقة يكون غنى ببكتيريا حمض اللاكتك lactic acid bacteria او LAB – فهى موجودة بكثرة فى اللبن الرايب الذى يتم تحضيره فى الريف بدون تسخين الحليب – كما ان حبوب القمح ايضا بها نفس البكتيريا – مثلها مثل كل ما يزرع فى الارض – وبالتالى يحدث تكائر لتلك البكتيريا النافعة اثناء عملية التخمر فى اللبن

اذن كور الكشك الصعيدى تندرج تحت الاطعمة الغنية بالبروبايوتك

والان: هل ياترى اللبن الرايب ضرورى لعمل كور الكشك ؟

لقد خطرت لى فكرة قد تكون غريبة شوية : بما ان اللبن الرايب عنى بحمض اللاكتيك – اذن لماذا لا اجرب بديل آخر يتمتع بوفرة من نفس الحمض ومتوفر عندى بكثرة – عصارة الكرنب المخلل بطريقة البروبايوتك

كل مرة اخلل كرنب تتوفر عندى بعد اتمام التخليل كمية كبيرة من عصارته – فى العادة باحفظها فى زجاجة فى الثلاجة كمشروب صحى منعش ورائع ومريح للمعدة والهضم خصوصا بعد اى اكلة دسمة

بدأت اليوم تنفيذ التجربة – الخطة هى كالتالى :

  • 20جم ردة
  • 80جم دقيق ابيض
  • 100جم عصارة كرنب مخلل بطريقة البروبايوتك

قلبتهم مع بعض كويس فى برطمان كبير – وساتركه مغطى على المطبخ باذن الله 3 ايام

ثم انقلها فى حلة واضيف لهم نفس المقادير واكرر كل يوم لمدة 4 ايام

وبعدين اضيف دقيق – كمية تجعلها عجينة متماسكة – واقسمها كور افرشها فى صينية واتركها فى الهواء لغاية ما تنشف خالص وتبقى صلبة

اشيل الكور فى كيس ورق فى المطبخ

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz