خميرة بلدى برية بشرش اللبن مضمونة

اليكم وصفتى المجربة والمضمونة لعمل خميرة بلدى برية بشرش اللبن whey sourdough starter

طبعا الفوئد الصحية للخميرة البرية معروفة وعديدة – اذا عملتوها مرة خلاص كدة مش حتحاجوا تعملوها تانى لانها بتستخدم مدى الحياة – ومش حتشتروا خميرة تجارية تانى خلاص

اليكم طريقة تحضر الخميرة البرية البلدى بطريقتى :

  • اليوم الاول : نخلط جيدا 20جم دقيق مع 20جم شرش لبن (او شرش الجبنة القريش الفلاحى – اللى بنلاقيها فى قعر الكيس لما نشترى جنبة قريش من فلاحة فى السوق)
  • اليوم الثالث : نتخلص من الخليط ونترك منه فقط 20جم نضيف له 20جم ماء و 20جم دقيق ونخلطهم جيدا
  • وبعدين نلاحظ الخميرة – لما توصل لاعلى حاجة وتبدأ تنزل نكرر نفس ما فعلناه فى اليوم الثالث : نتخلص من الخليط ما عدا 20جم ثم نضيف له 20جم ماء و20جم دقيق ونخلطهم جيدا
  • نكرر الخطوة السابقة 3 مرات (كل مرة ننتظر حتى تعلو ثم تبدأ تهبط) وفى المرة الرابعة اول ما نخلط المقادير نشيلها فى الثلاجة
  • لما تعلى وتبدأ تهبط فى الثلاجة نكرر نفس المقادير ونرجعها فورا للثلاجة
  • حنعمل كدة 3 مرات
  • وفى المرة الرابعة مش حنرمى حاجة من الخميرة – حنضيفلها بس :
    • 20g flour + 20g water

كدة حيبقى عندنا 100جم خميرة بلدى جاهزة لنخبز بها
بس قبل ما نخبز نترك الخميرة تعلى لغاية ما تبدأ تهبط سواءا فى الثلاجة او برة الثلاجة

انا عملت الخميرة دى فى شهر 6-2017 ومن ساعتها وانا باخبز بيها على طول وبطلت استخدم اى خميرة غيرها

وهناك بديل آخر وهو الحصول على قطعة من الخميرة البرية بتاعتى اللى انا ربيتها وباخبز بيها طوال الوقت (ميزة الخميرة البرية مش بس انها بتعيش معاك تخبز بيها طول العمر – لكن كمان انك ممكن تعطى منها لاصدقائك ومعارفك عشان يدعولك – بنفس الطريقة اللى انا باعملها مع من يطلبها منى) اذا اردت قطعة من خميرتى البرية النشطة تقدر تطلبها من هنا

أضف تعليق

9 تعليقات على "خميرة بلدى برية بشرش اللبن مضمونة"

avatar
ضيف
hamdy
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته لي تجربة قاسية مع الخميرة و صفها لي صديق مقرب لي ويعمل دكتور صيدلي كان يأكل منه يوميا وهي خام إشتريت قطعة من فرن أفرنجي ووضعتها في الثلاجة علي طبق صغي مكشوفة و إستمريت يوميا بأخذ قطعة صغيرة و آكلها و بعد فترة قليلة لاحظت و جود سواد في جزء منهابالثلاجة و لم أهتم و إستمريت علي أكل قطعة صعيرة يوميا و حدث لي تسمم و لكن بفضل الله ربنا نجاني من هذا الموضوع و عندما جاء لزيارتي أخبرني أن طالما ظهرت المادة السوداء يجب رميها فورا و عدم إستعمالها -لماذا لم يحذرني… قراءة المزيد ..
ضيف
حمدي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
متشكرين لحضرتك علي تعديل الصفحة بحيث أصبحت أكثر إيضاحا
طبعا لما حأبتدي أعمل العيش التوست و العيش الأسمر الصحي لازم حأحتاج خميرة
و يسعدني إني أستعمل خميرة من صناعة حضرتك لكن ممكن أهملها شوية في الثلاجة علشان كده حأترك لحضرتك رقم واتس آب بتاعي ويسرني جدا التواصل مع أستاذي الذي علمني الكثير ربنا يرضي عنك و عن والديك و لكن سأطلب الخميرة عندما أكون جاهز جدا لخبيز العيش أو التوست
رقم الواتس آب ##############
و لحضرتك جزيل الشكر و العرفان

rania
ضيف
rania

حضرتك بتقول ادخلها التلاجة ولما تعلى وتهبط اكرر نفس المقادير واكرر الموضوع ثلاث مرات يعنى كل يوم اخرجها من التلاجة ةارمى كله ماعدا عشرين جرام انا مفهمتش اللى اعرفه انى افضل اغذيها بره لمدة خمس او ست ايام وبعد كده ادخلها التلاجة واغذيها كل اسبوع طيب والمياه من الحنفيه عادى اصل انا من البحر الاحمر والمياه عندنا بتيجى مليانة كلورينفع اغلى المياه وابردها واستخدمها

‫wpDiscuz