خميرة بلدى برية بشرش اللبن مضمونة

اليكم وصفتى المجربة والمضمونة لعمل خميرة بلدى برية بشرش اللبن whey sourdough starter

طبعا الفوئد الصحية للخميرة البرية معروفة وعديدة – اذا عملتوها مرة خلاص كدة مش حتحاجوا تعملوها تانى لانها بتستخدم مدى الحياة – ومش حتشتروا خميرة تجارية تانى خلاص

اليكم طريقة تحضر الخميرة البرية البلدى بطريقتى :

  • day 1: 20g flour + 20g whey
  • day 3: 20g starter + 20g flour + 20g water
  • وبعدين نلاحظ الخميرة – لما توصل لاعلى حاجة وتبدأ تنزل نكرر نفس مقادير اليوم الثالث
  • حتعمل كدة 3 مرات وفى المرة الرابعة اول ما نخلط المقادير نشيلها فى الثلاجة
  • لما تعلى وتبدأ تهبط فى الثلاجة نكرر نفس المقادير ونرجعها فورا للثلاجة
  • حنعمل كدة 3 مرات
  • وفى المرة الرابعة مش حنرمى حاجة من الخميرة – حنضيفلها بس :
    • 20g flour + 20g water

كدة حيبقى عندنا 100جم خميرة بلدى جاهزة لنخبز بها
بس قبل ما نخبز نترك الخميرة تعلى لغاية ما تبدأ تهبط سواءا فى الثلاجة او برة الثلاجة

انا عملت الخميرة دى فى شهر 6-2017 ومن ساعتها وانا باخبز بيها على طول وبطلت استخدم اى خميرة غيرها

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *