صدور فراخ مشوية بالروزمارى وصوص الباربكيو

حنعمل مع بعض احلى صدور فراخ مشوية بصوص الباربكيو بطريقة سهلة حتخلى الفراخ تذوب فى الفم – دى من الاطباق المفضلة اللى ولادى بيعشقوها – وكمان تصلح للتقديم فى العزومات بشكل شيك ومغرى

المقادير (لاربعة افراد)

  • صدر فرخة مخلى من العظم والجلد
  • بصلة متوسطة
  • ربع كوب خل
  • معلقة صغيرة ملح
  • معلقة صغيرة روزمارى مطحون
  • عصير ليمونة
  • اوراق بقدونس للتجميل

لعمل الصوص

  • المتبقى من خلطة البصل (او 3 معالق كبيرة خل)
  • معلقة كبيرة زبدة او سمن بلدى
  • معلقة صغيرة نشا
  • كوب حليب او زبادى او رايب او شرش

الطريقة

  • نقشر البصلة ونقطعها ونضربها فى الكبة مع الخل والملح والليمون والروزمارى حتى يصير البصل عجينة ناعمة
  • نفصل فصى الصدر اذا لم يكونوا مفصولين ثم نقطع كل صدر شريحتين سميكتين
  • نغمس كل شريحة فى خلطة البصل ونتركهم منقوعين فى الخلطة فى الثلاجة 4 ساعات والافضل ليلة قبل الشوى
  • ندهن طاسة تيفال كبيرة بفرشة زيت ونسخنها على نار عالية ثم نرص الصدور فى الطاسة
  • بعد 3 دقائق نقلب الصدور على ظهرها ونغطى الطاسة على نار هادية 10 دقائق
  • نقلب الصدور على الوجه الاخر ونغطيها 10 دقائق اخرى
  • نرفع الغطاء – ولو لقينا جنب ابيض لسة مبقاش لونه ذهبى نعلى النار عليه دقيقة واحدة حتى يكتسب لون الشوى مع الحذر حتى لا يحترق ويسود
  • نرفع الصدور من الطاسة ثم نبدأ فى عمل الصوص فى نفس الطاسة مستفيدين من نكهة الشوى العالقة بها:

طريقة عمل الصوص

  • نصب فى نفس الطاسة ما تبقى من خلطة البصل اللى كانت الصدور منقوعة فيها – ولو لم يتبقى شئ نضع فى الطاسة قليل من الخل – ونضع الزبدة ثم بمعلقة سليكون نمسح كل الطاسة لتحرير بقايا الشوى العالقة فى الطاسة ونقلبها فى خلطة البصل والخل والزبدة
  • نذيب النشا فى الحليب ثم نصبه فى الطاسة ونقلب على نار متوسطة بضع دقائق حتى يصبح الصوص بنى ثقيل
  • نصب الصوص على الصدور المشوية فى اطباق التقديم وننثر قليل من اوراق البقدونس عليها وبجوارها حلقات طماطم
  • اذا تبقى شئ من الدجاج المشوى نقدر نسخنه مع الصوص فى طاسة صغيرة مع اضافة قليل من الماء ونغطى الطاسة على نار هادية 5 دقائق مع قلب الصدر على ظهره فى منتصف الوقت حتى يسخن جيدا من الناحيتين

وبالف هنا وشفا

أضف تعليق

كن أوّل من يعلّق

avatar
‫wpDiscuz