شيش طاووق اقتصادى موفر

اسعار الشيش طاووق المشوى جاهز بقت نار – الكيلو ب170ج – عشان كدة قررت ابتكر طريقة لطيفة لعمل شيش طاووق موفرة واقتصادية

اولا بدل ما نشترى شيش طاووق من الفرارجى حنوفر ونشترى فرخة صحيحة – الفراخ البرازيلى والاوكرانى فى مجمعات النيل / فاميلى ماركت وعربيات الجيش الكيلو ب25ج فقط – لو خليناها من العظم حيتبقى عندنا 78.5% من وزنها لحم صدور ووراك – يعنى الكيلو مخلى حيقف ب32ج فقط – فى حين الصدور الفيليه عند الفرارجى ب65ج والشيش ب60ج

حتسألوا طب ازاى نخلى الفراخ ؟ دة حاجة سهلة قوى – حنقطعها 4 ارباع ونسلقها سلق خفيف – ربع ساعة فقط – دة له 3 فوائد – اولا حيبقى سهل جدا لما تبرد اننا نخليها بدون اى مشاكل – ثانيا حتبقى استوت نصف سوا وبالتالى لما نشويها حتبقى طرية زى الملبن بتدوب فى الفم – ثالثا حيبقى عندنا بهريز طعم جدا نقدر نستفيد منه فى حاجات كتير بدل ما نفقد البهريز اللى بينز اثناء الشوى ويتحرق من غير ولا فايدة

المقادير

  • فرخة بأى حجم
  • 3 معالق خل
  • معلقة زيت
  • بصلة
  • فلفلاية رومى
  • قرن فلفل حامى
  • معلقة صلصة او طماطماية
  • نصف معلقة صغيرة روزمارى مطحون
  • 5 ورقات لورا
  • 2 معلقة صغيرة ملح
  • معلقة صغيرة ملح صينى

لاسياخ الشوى :

  • حلقات طماطم وبصل وفلفل رومى

الطريقة

  • فى اليوم السابق للشوى نغسل الفرخة ونقطعها 4 ارباع
  • نقلبها فى حلة مع باقى المقادير ونتركها فى الثلاجة ليلة
  • فى اليوم التالى نضع الحلة مغطاه على نار واطية خالص شمعة ونتركها نصف ساعة ونقلبها على ظهرها حتى تستوى نصف سو وليس سوا كامل
  • نخرج قطع الفراخ فى صينية ونتركها تبرد
  • نقصر البهريز المتبقى فى الحلة بان نتركه على النار بدون غطاء حتى يصبح تقيل
  • بعد الفرخة ماتبرد نخليها كلها من العظم والجلد – ثم نقطعها مكعبات
  • نقلب فى البهريز قطع الفراخ وحلقات بصل وفلفل رومى وطماطم عشان ياخدوا طعم الفراخ
  • نحضر اسياخ شوى ونغرز فيها بالترتيب حلقة بصل وحلقة طماطم وحلقة فلفل ثم مكعب فراخ ونكرر حتى يمتلئ السيخ
  • نحضر صينية مستطيلة ونبطنها بورق فويل او طبق فويل – ونضع قطع فحم على نار البوتاجاز حتى يحمر قليلا ثم نرص الفحم فى الطبق الفويل فى قعر الصينية ونضع الصينية على نار هادية على البوتاجاز
  • نرص الاسياخ فوق حافة الصينية ونهوى على الفحم بقطعة كرتون حتى يتوهج دقيقتين ثم نتركه بضع دقائق ليسوى الاسياخ بدون تهوية – قبل ان نكرر التهوية مرة أخرى وهكذا
  • نلف الاسياخ حتى نشوى كل الاوجه
  • تقدم مع سلطة طحينة
  • نحتفظ بالبهريز المتبقى فى الثلاجة او الفريزر لاى استخدامات مستقبلية
  • ممكن نحمر الجلد لوحده فى طاسة لو الاطفال بيحبوه مقرمش

والف هنا وشفا

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *