عيش بلدى على البوتاجاز

من السهل جدا عمل عيش بلدى على البوتاجاز بدون حاجة لأى افران

المقادير

  • كيلو دقيق
  • معلقة صغيرة خميرة فورية
  • 20جم ملح
  • 580جم ماء

الطريقة

  • نخلط الدقيق والملح والخميرة مع بعض كويس – ثم نضيف الماء ونعجن فى الوعاء الاول ثم على الرخامة 5 دقائق عجنا جيدا
  • نعيد العجينة للوعاء ونعطيه حتى يخمر ويصل لضعف حجمه
  • نقسم العجينة 20 جزء ونعمل منهم كور نغطيهم 10 دقائق
  • نرش قليل من الردة على الرخامة ونبدأ نفرد كل كورة بايدنا الاول ثم بالنشابة لنحصل على اقراص واسعة – ثم نغطيهم نصف ساعة
  • نجهز طاسة واسعة على عين بوتاجاز – وعلى عين أخرى نضع شبكة مثل شبكة شواية الفحم – ونراعى ان تكون الشبكة مرتفعة قليلا عن النار حتى لا يحترق
  • نضع قرص عجين فى الطاسة حوالى 10 ثوانى او حتى يتحول العجين للون الابيض – ثم نقلبه على الوجه الثانى نفس المدة
  • عند تحول الوجه الثانى للون الابيض نأخذه من الطاسة ونقلبه على وجهه الاول لكن على الشبكة
  • بعد قليل نقلبه على وجهه الثانى وننتظر حتى يقب ويرتفع تماما – ثم نقلبه على وجهه الاول
  • ننقل الرغيف الى شبكة للتهوية حتى يبرد
  • حنلاقى العيش ماشاء الله بعد مايبرد بيتفتح بسهولة

اليكم فيديو للطريقة بالتفصيل – ولاحظوا ان فى الفيديو بيستخدموا دقيق للرش على الرخامة – كدة يطلع عيش شامى – لكن لو رشينا ردة حيبقى عيش بلدى صحى أكثر:

أضف تعليق

3 تعليقات على "عيش بلدى على البوتاجاز"

avatar
rania
ضيف
rania

تسلم ايدك ولو سمحت ياريت لوعندك معلومات فى مجال الخبز افيدنا بيها وكمان لاثراء المحتوى العربى ومدونتك جميلة

rania
ضيف
rania

للاسف برامج الطبخ لاتعلم شى العلم كله فى الكتب الاجنبية ولكن يوجد بعض المدونات العربية محتواها رائع مثل مدونة توب شيف ومدونة شيف حصة

‫wpDiscuz