آخر تحديث : 08-04-2017 الساعة 01:03 م
البقسماط اصبح غالى بطريقة مبالغ فيها جداً – انا بدأت أعمله فى البيت وبيطلع الصراحة تحفة وبربع ثمن الجاهز ونقدر نعمله بأكثر من طعم ومذاق زى ما نحب
المقادير
- 500جم دقيق
- 200جم ماء
- نصف معلقة خميرة فورية
- معلقة كبيرة شمر
- معلقتين كبار سمسم ابيض
- 100جم زيت
- 5جم ملح
- 2 معلقة كبيرة سكر ناعم
- معلقة صغيرة بيكربونات صوديوم
- ربع كوب خل
الطريقة
حنعمل تخمير من مرحلتين
- نخلط 200جم من الدقيق مع الخميرة ثم مع كل الماء ونقلبهم كويس بمضرب سلك يدوى ثم نغطى العجينة الطرية الى ان تظهر فقاقيع كثيرة على الوش (حوالى 4 ساعات)
- نحمص الشمر والسمسم فى طاسة ناشفة
- نطحن السكر اذا لم يكن ناعم
- نضيف الزيت والملح ونقلب ثم نضيف الشمر والسمسم وباقى الدقيق ونقلب كويس ونخرج العجينة عشان نعجنها على رخامة المطبخ بايدينا 5 دقائق
- نضعها فى وعاء ونغطيها حتى يتضاعف حجمها (حوالى 4 ساعات اخرى)
- نسخن الفرن فاضى على 180 درجة مئوية
- نحضر محسن مخبوزات كالتالى :
- فى طبق غويط نخلط البيكربونات والسكر مع معلقتين كبار دقيق
- ثم نصب عليهم الخل ونقلب بسرعة
- حتتكون رواغى كتير نصبها بسرعة على العجينة ونعجنها فيها جيدا حتى تتشربها كلها
- على طول نقسم العجينة الى 3 كرات ونفرد كل كرة بالنشابة على شكل مستطيل طوله مثل طول صوانى الفرن اللى عندنا – ثم نقسم المستطيل بالعرض باستخدام عجلة تقطيع البيتزا او بالكسينة 4 اجزاء بالعرض ثم كل جزء نقسمه 4 شرايط برضه بالعرض لنحصل على 16 شريط – ونرصهم فى صوانى فرن مبطنة بورق زبدة مع مراعاة ترك مسافات بين كل شريطين لان حجمهم سيكبر فى الفرن
- ندخل الصوانى فى فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون البقسماط ذهبى
- بعد اجراج الصوانى من الفرن نترك البقسماط يبرد فيهم اولا قبل نقله
وبالف هنا وشفا
شارك هذا الموضوع
ممكن لو سمحت طريقة عمل الفايش الصعيدي؟ الله يصلح حالك
اتفضل طريقة عمل خميرة الفايش والفايش :
https://www.youtube.com/watch?v=sttaqTOuGzM