ازاى نوفر فى زيت التحمير

عندى ليك مفاجأة النهاردة اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

ولادى بيحبوا البطاطس المحمرة بطريقة فظيعة – وغالباً ولادكوا كمان صح؟ – وطبعا كلنا عارفين الزيت بقى غالى ازاى – فانا فكرت اعمل دراسة عن ازاى نقلل من امتصاص الزيت لما نحمر الاكل

اضغط هنا

قرأت ابحاث كتير فى الموضوع دة واستفدت نقط مهمة كتير – عرفت ان هناك اكتر من طريقة لتقليل امتصاص الاكل المحمر للزيت اثناء التحمير وبعد الرفع من الزيت – بس انا محتاج اجرب اكثر من طريقة عشان اوصل لافضلهم

  1. وضع صوابع البطاطس فى ماء ساخن 80 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ثم تصفيتهم من الماء قبل التحمير
  2. وضع صوابع البطاطس فى فرن دافئ لتجفيفها والتقليل من نسبة الرطوبة قبل التحمير
  3. القيام بالخطوتين : الاولى ثم الثانية قبل التحمير

ان شاء الله حأجرب كل من الطرق الثلاثة واقارن ما بينهم عشان اوصل لافصل طريقة لتوفير الزيت – وعشان اعرف نسبة الوفر حاتبع الخطوات التالية فى كل طريقة:

  • وزن حلة التحمير بما فيها من زيت قبل التحمير
  • وزن حلة التحمير بما تبقى من زيت بعد التحمير
  • طرح الوزن الثانى من الاول لمعرفة كمية الزيت المستهلكة

النتيجة باذن الله حانشرها هنا قريب

تحديث

بعد اكثر من تجربة استقريت على أفضل طريقة لتحمير البطاطس بطريقة رائغة وفى نفس الوقت موفرة جداً فى الزيت – كيلو البطاطس بالطريقة دة بيوفر 75% من الزيت – 50 جرام لتحمير كيلو البطاطس بدلا من 200 جرام بالطريقة التقليدية – لمزيد من التفاصيل اضغط هنا

المراجع:

https://www.researchgate.net/publication/26664126_Understanding_oil_absorption_during_deep-fat_frying

http://www.ifrj.upm.edu.my/19%20(02)%202012/(49)IFRJ-2012%20Sakhale.pdf

http://www.academia.edu/14149872/Effect_of_pre-frying_treatments_of_french_fried_potatoes_to_achieve_better_oil_uptake_reduction_for_health_and_technological_aspects

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1987.tb00519.x/abstract

http://www.cookingissues.com/index.html%3Fp=4043.html

لو الموضوع نال اعجابك اضغط هنا لدعم الكاتب (جزاكم الله خيراً)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *