الطريقة دى افضل من الباذنجان البانيه اللى بيحتاج يفضل فى الزيت مدة طويلة عشان يستوى فيكون شرب زيت كتير جدا – اما هنا فاحنا حنشوى الباذنجان الاول على شعلة البوتاجاز وبالتالى مش حيحتاج وقت خالص فى التحمير – والطعم يجنن :
المقادير
- كيلو باذنجان رومى
- بصلة صغيرة
- 3 فصوص ثوم
- كزبرة خضراء مفرية
- 2 قرن فلفل اخضر حامى (اختيارى)
- ملح وفلفل وكمون
- بيضة
- بقسماط مطحون
الطريقة
- نشوى الباذنجان على شعلة البوتاجاز مباشرةً امدة 10 دقائق ( 5 دقائق على كل جانب)
- نضعه فى حلة ونغطيها حتى يسهل نزع قشره
- بعد ما يبرد نقشره ثم نضربه فى الكبة مع باقى المكونات ما عدا البقسماط
- نقلب 3 معالق بقسماط مع الخليط عشان يتماسك – واذا كان لسة طرة نضعه ساعة فى الثلاجة بدون غطاء
- نعمل كور نلفها فى ايدينا على شكل صوابع نغمسها فى طبق بقسماط ثم نبططها
- نرص الكمية اللى حنعملها النهاردة فى طبق والباقى نرصه فى اطباق فويل – نضعهم فى اكياس للحفظ فى الفريزر جاهز لأى يوم آخر
- نحمر البانيه المبطط فى قليل من الزيت الساخن (لازم يكون مبطط حتىلا نحتاج زيت كتير) فى طاسة تيفال على الوجهين حتى يصبح لونهم ذهبى
- تقدم ساخنة مع طماطم مخللة
بالهنا وشفا