آخر تحديث : 01-03-2018 الساعة 08:26 ص
المقادير
- فرخة مسلوقة فى ماء يغطيها مع بصلة وطماطماية صغيرة وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى
- 1000جم شوربة من الفرخة
- 1000جم حليب (ممكن استبداله بلتر شوربة اذا لم يتوافر حليب)
- 80جم سمن
- 160جم دقيق
- من 200 الى 400جم جبنة مبشورة شيدر او جودة او رومى
- 4 فلفل رومى
- كوب زيتون اخضر
- كيلو مكرونة خواتم او مرمرية او قواقع
الطريقة
- نقطع الفرخة 6 قطع ثم نسلقها فى ماء يغطيها وبصلة وطماطماية وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى على نار هادية جدا شمعة – لمدة 3 ساعات
- نخرج قطع الفراخ من الشوربة فى طبق نضعه فى الثلاجة حتى تبرد
- فى حلة 4 لتر نخلط الدقيق مع نصف لتر حليب ونقلب بمضرب سلك كويس جدا على نار هادية حتى يذوب الدقيق تماما فى الحليب ويصبخ ناعم – ثم نضيف السمن وباقى الحليب مع التقليب
- نصفى الشوربة فى حلة الحليب ونقلبهم على النار
- نخلى الفرخة من الجلد والعظم ونقطعها بايدينا نسل
- نخرط الفلفل الرومى ونخلى الزيتون
- نسلق المكرونة نصف سلق – 6 دقائق – ثم نصفيها ونغسلها بالماء
- نعيد المكرونة للحلة ونقلب معاها نسل الفراخ والفلفل الرومى والزيتون والجبنة المبشورة والباشميل ونقلبهم جيدا
- نقسم الخليط على الصينيتين
- ندخل الصوانى الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 30-45 دقيقة حتى يبقللوا
- نقدمها ساخنة بعد ان ترتاح 20 دقيقة حتى تتماسك
وبالف هنا وشفا
اليكم طريقة اقتصادية جديدة أوفر واسهل بدون فرن ولا حليب ولا جبنة – تكفى 5 اشخاص وكمان بتقعد يومين
المقادير
- فرخة مسلوقة فى 2 لتر ماء يغطيها مع بصلة وطماطماية صغيرة وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى
- 150جم سمن او زيت او خليط
- 250جم دقيق
- 4 فلفل رومى
- قرن فلفل حامى
- كوب زيتون اخضر
- 1400جم مكرونة قلم
- خضرة مفرية لتجميل الاطباق (بقدونس – كزبرة – شبت)
الطريقة
- نقطع الفرخة 4 قطع ثم نسلقها فى 2 لتر ماء مغ بصلة وطماطماية وفلفلاية رومى وقرن فلفل حامى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى على نار هادية جدا شمعة – لمدة 3 ساعات
- نصفى الشوربة ونضع الفرخة فى صينية ونتركها حتى تبرد
- نضع فى حلة بحجم 4 لتر الدقيق مع السمن والزيت ونقلب بمضرب سلك كويس جدا على نار هادية حتى يذوب الدقيق تماما ويصبح لونه كريم ثم نطفئ النار ونتركه يبرد قليلا – ثم نضيف الشوربة باردة او دافئة بالتدريج مع التقليب جيدا
- نقسم الباشميل نصفين ليومين – ولا نسخن الباشميل الا اثناء سلق المكرونة
- نخلى الفرخة من الجلد والعظم ونقطعها بايدينا نسل ونقسمها على 2 ليومين
- نخرط الفلفل الرومى ونخلى الزيتون
- نسلق نصف المكرونة الفرن 15 دقيقة – ثم نصفيها بدون شطف
- نعيد المكرونة للحلة ونصب عليها نصف البشاميل ونصف الفراخ والفلفل الرومى والزيتون ونقلبهم جيدا
- نقدمها دافئة وتجمل وجه الاطباق بخضرة مفرية
- فى اليوم التالى نسلق 700جم مكرونة كما فعلنا فى اليوم السابق – وفى نفس الوقت نسخن نصف الباشميل المتبقى ونكمل باقى الخطوات نفسها
وبالف هنا وشفا