اليكم أسهل طريقة بيتى لعمل خبز الصاج او الرقاق او التاوة (فى سوريا يسمونه المشروح وفى السعودية يسمونه المسح) – هذه الطريقة تعطينا خبز رقيق متناسق وطعمه رائع
المقادير
- 200جم دقيق
- نصف معلقة صغيرة ملح
- 180جم ماء
الطريقة
- نخلط الدقيق والملح جيدا ثم نضيف الماء ونقلبهم جيدا – نريد ان نحصل على عجينة طرية اتخن شوية من عجينة الكريب او لقمة القاضى (الزلابيا)
- نترك العجينة 10 دقائق ثم نقلبها مرة أخرى حتى تصبح ملساء – اذا وجدنا أى كلاكيع نتركها 10 دقائق ثم نقلب مرة أخرى
- نحضر أى علبة صفيح فاضية (علبة صلصة – مربى – زيتون الخ) ونفتحها بفتاحة العلب من الجهة الآخرى بحيث تكون مفتوحة من فوق وتحت
- ندهن مقلاة واسعة زيت خفيف بواسطة فرشة ثم نسخنها على نار متوسطة
- نضع العلبة الصفيح فى منتصف المقلاه ونصب فيها بعض العجينة ثم نحرك العلبة حركة دائرية من المنتصف الى الخارج – مثل طريقة صنع الكنافة – الى ان نملأ المقلاه بطبقة رقيقة من العجين – ونعيد ما تبقى فى العلبة الى وعاء العجين
- عندما يستوى القرص نرفعه برفق باستخدام سمبوكسة معدن مثلثة
شاهدوا الفيديو :