آخر تحديث : 13-05-2016 الساعة 05:02 م
مين مبيحبش الكرواسون؟ ولو جربت تاكل كرواسون فى باريس حتكتشف انك مكنتش بتاكل كرواسون قبل كدة
هو ممكن يتعمل فى البيت – بس لازم الاول نتفق ان سر الكرواسون يكمن فى الزبدة – ثلث الكرواسونة بيكون زبدة – والزبدة لازم تكون طبيعية اصلية – ابتعدوا تماما عن الزبدة الرخيصة السايبة لانها غالبا بتكون زبدة صناعية مصنوعة من زيوت رخيصة مهدرجة – انصحكم بزبدة روتانا النيوزيلاندية
الطريقة دى جبتهالكم من موقع weekend bakery
مقادير العجينة
- 1/2 كيلو دقيق
- 140جم ماء
- 140جم حليب
- 55جم سكر
- 40جم زبدة
- 11جم خميرة فورية
- 12جم ملح
مقادير اخرى
- 280جم زبدة
- بيضة ومعلقة صغيرة ماء لدهان الوجه
اليوم الاول
- نخلط مكونات العجينة ونعجنها بضع دقائق
- نعملها على شكل قرص ونغطيه فى الثلاجة 24 ساعة او ليلة
- فى اليوم التالى نخرج العجينة ونفردها بالنشابة حتى تصبح على شكل مربع
- نقطع الزبدة باردة من الثلاجة شرائح ونضعها فى منتصف مربع العجينة بزاوية 45 درجة – ونراعى الا تصل للاطراف
- نطبق العجينة من اطرافها المثلثة الاربعة على الزبدة على شكل ظرف
- نرش شوية دقيق ونبدأ نفرد العجينة برفق بالنشابة بالطول حتى تصل الى 3 اضعاف طولها
- نطبق العجينة تطبيق ثلاثى ثم نغطيها ببلاستيك ونضعها فى الفريزر 20 دقيقة
- نفرد العجينة مرة أخرى – المرة دى من الجنب الآخر من عند التنيات – بنفس الطريقة ونطبقها ثلاثى ونضعها فى الفريزر 20 دقيقة
- نكرر نفس الخطوة مرة ثالثة
- كدة عدد الطبقات اللى الزبدة فاصلة ما بينهم حيبقوا 27 طبقة (3×3×3=27)
- نخرج العجينة ونفردها للمرة الأخيرة ثم نقسمها مثلثات
- نلف المثلث برفق من قاعدته لغاية طرفه المدبب ونرصهم فى الصينية متباعدين عن بعض
- نترك الكرواسون يهدأ نصف ساعة نسخن فيهم الفرن على 220 درجة مئوية
- نضع الصينية فى الرف العلوى للفرن لمدة 15 دقيقة
تابعوا الخطوات مع الفيديو :