ساعات بنكون نفسنا ناكل موز لكن نلاقى الموز المتوفر أخضر او اصفر بس لسه ما استواش – والمعروف ان احلى طعم للموز هو لما القشرة تبدأ تغمق وتبقى لونها بنى – ساعتها بيبقى الموز معسل وقشرته بتبقى رقيقة جدا (القشرة السميكة تحول اغلبها الى لحم موز) – ودة مش بيحصل الا لو تركنا الموز يستوى اسبوع او اكثر
عندى لكم طريقة تقدروا بيها تخلوا الموز يستوى فى خلال 3ساعات فقط
- نشعل فرن البوتاجاز على أقل درجة حرارة – ناس كتير متعرفش اننا نقدر نخلى الفرن دافى مش اكتر – الطريقة سهلة – بعد اشعال الفرن : نضبط المؤشر على أقل درجة وبعدين نبدأ نحرك المؤشر فى اتجاه الاغلاق لكن ببطء شديد حتى لا تنطفى نار الشعلات – ونكون فاتحين الباب السفلى عشان نراقب مستوى الشعلة – ونستمر فى تخفيض النار لأقل درجة ممكنة – اللى هيا لو قللنا عنها شعرة كمان الشعلة تنطفى – بكدة الفرن حيفضل دافى بس ومش حيوصل لدرجة السخونة
- نلف الموز كويس فى ورق جرايد – 3 ورقات فوق بعض
- نضع طبق معدن واسع او طاسة فى قعر الفرن فوق مكان فتحة الاشعال ونملاه ماء
- نضع الموز على الرف الاوسط ونغلق باب الفرن
بعد ساعة نطفى النار بدون فتح باب الفرن – نترك الموز فى الفرن ساعتين كمان داخل الفرن المطفى وبابه مغلق – سنجد بعدهم ان الموز قشرته بقت لونها بنى ومستوى وجاهز للأكل
(الطريقة دى انا جربتها مع الموز الاصفر او اللى بدا يصفر – لكن مجربتهاش لو الموز اخضر خالص – اعتقد لازم نسيبه كام يوم لغاية ما يبدا يصفر الاول قبل ما نطبق علية طريقة الفرن)
الطريقة دى بتعتمد على 3 حاجات:
- اولا الموز بيستوى أسرع كلما كانت درجة الحرارة أدفأ
- ثانيا قشر الموز بيخرج منه غاز الاثيلين وهو الهرمون اللى بيخلى الموز ينضج – عشان كدة لف الموز فى ورق بيحبس غاز الاثيلين عشان ميطيرش بعيد عن الموز فيستوى اسرع
- ثالثا الرطوبة تسرع من انضاج الموز ولذلك وضعنا طبق ماء فى قعر الفرن
وبالف هنا