آيس كريم كاراميل

salted-caramel-ice-cream-3-550اليكم طريقة سهلة لعمل آيس كريم كاراميل فى البيت – بدون ماكينة آيس كريم وبدون أى معدات خاصة – والطعم روعة – من 4 مكونات فقط لاغير

المقادير

  • 3 معلقة كبيرة سكر
  • نصف كيلو حليب
  • نصف معلقة صغيرة ملح
  • نصف معلقة صغيرة بودرة فانيليا

الخطوات

  • نضع السكر فى حلة قعرها سميك مع قليل من الحليب – معلقة واحدة – ونسخنها على النار نمسك الحلة ونقلب السكر فيها حركة دائرية – الى ان يذوب السكر
  • نخفض النار ونترك السكر بدون تقليب حتى يصبح لونه ذهبى
  • لو وجدنا اثناء تسخين السكر انه بعد ان ذاب واصبح سائل رجع تانى تحول الى حبيبات سكر كما كان – نضيف قليل من الحليب مع التقليب بمضرب سلك يدوى لإعادة تذويب السكر
  • أثناء تسخين السكر على نار هادئة يجب الحذر الا نتركه يتحرق – نراقب الرائحة ولا نسمح بوصولها الى رائحة السكر المحروق – ولو بدأت تظهر تلك الرائحة نصب باقى الحليب بسرعة لخفض حرارة السكر – مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يذوب السكر المتجمد بالتدريج فى الحليب
  • نضيف الفانيليا والملح مع التقليب
  • بعد ان يذوب الكراميل تماما فى الحليب ولا يتبقى شئ فى قعر الحلة نرفعها من على النار ونضعها فى الثلاجة بضع دقائق حتى تبرد
  • نصب الخليط فى علبة بلاستيك عريضة ونغطيها ونضعها فى أرضية الفريزر ونضع فوق غطاء العلبة أى مجمدات موجودة لسرعة التجمد
  • بعد من 4 الى 12 ساعة سيتجمد الايس كريم – نخرجه الى صينية معدن وباستخدام سكين قوى نقطعه مكعبات صغيرة
  • نضرب المكعبات فى خلاط قوى يستطيع جرش الثلج – نضرب نبضات سريعة الى ان يصبح الايس كريم ناعم وطرى
  • نعيد وضعه فى العلبة ثم الى الفريزر عدة ساعات أخرى حتى يتجمد مرة أخرى – بعدها يكون جاهز للتقديم
  • نغرف الايس كريم باستخدام معلقة كبيرة نحك بها سطح الايس كريم للحصول على قشرة دائرية من الايس كريم – ونصب فى كوب التقديم – ونكرر الحك طبقات وليس قطع كبيرة مرة واحدة

وبالف هنا وشفا

 

شفت مفاجأة النهاردة ؟ اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *