فطيرة حواوشى سهلة ولذيذة

اليكم طريقة سهلة لعمل فطائر حواوشى فى البيت من اللحم المفروم – مغذية ولذيذة لكل أفراد الأسرة

المقادير

  • نصف كيلو لحم مفروم
  • كيلو بصل
  • 5 ملاعق كبيرة خل
  • فصين ثوم مفروم أو نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون – أو 6 فصوص
  • ملح وفلفل
  • 3 حبات فلفل أخضر مخرط
  • 3 حبات طماطم مكعبات
  • 2 حزمة بقدونس مفرى
  • 3 ملعقة كبيرة طحينة
مقادير عجينة الفطير هى نفسها عجينة البيتزا والخبز الكايزر – وتجدونها بالتفصيل هنا
لو عندنا صوانى كبيرة 40 سم نقسم العجينة الى 4 كور لعمل فطيرتين – لو الصوانى 30 سم نقسم العجينة 8 كور لعمل أربع فطائر

الطريقة

  • يقشر ثلثى البصل ويخرط ويضرب فى الكبة أو الخلاط اليدوى مع الثوم والخل والتوابل فيما عدا الملح – حتى يصير ناعماً
  • يقلب مع اللحم المفروم فى حلة ثم يترك مغطى فى الثلاجة لليوم التالى – لكن لو ليس لدينا وقت يمكننا طهيها فى نفس اليوم
  • توضع على النار بدون إضافة ماء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق – ثم نقلب فيها الفلفل الأخضر وتغطى وتترك على نار هادئة جداً نصف ساعة
  • يرفع الغطاء ونقلبها على نار عالية حتى تنشف ويبدأ اللحم فى أن يتلسع فى قعر الحلة وتفوح رائحة الشوى بشرط التقليب السريع حتى لايحترق أو يلتصق بالقعر
  • نرفعها من على النار ونتركها لتبرد
  • فى هذه الأثناء نشعل الفرن لإحمائه – ثم نقشر باقى البصل ونخرطه مفرى – وكذلك الطماطم والبقدونس
  •  نضيف البصل المفرى ومكعبات الطماطم والبقدونس المفرى والطحينة الى اللحم ونقلب جيداً
  • نفرد كرة عجين فى صينية مدهونة زيت – ونفرد كرة أخرى على الرخامة – ثم نوزع خلطة اللحم فوق عجينة الصينية مع ترك الأطراف خالية  – ثم نضع العجينة الثانية لتغطيها – وأخيراً نثنى أطراف العجين ونضغط جيداً حتى يلتصق طرفى العجين ولا يسمح بتسرب اللحم أو السوائل للخارج
  • ندهن وجة الفطيرة بفرشة نغمسها فى بيض مضروب مع ملعقة حليب – ثم نرش على الوجة سمسم أو حبة بركة
  • ندخلها فى فرن حامى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبى

وبألف هنا وشفا

One Comment

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *