هل خميرتك البرية صحية؟ is your sourdough starter doing well?

قام موقع yumarama.com بعمل مقارنة مفيدة ظهر فيها الفرق بين تطور خميرة برية صحية وأخرى تصاب بالبكتيريا الضارة – تلك التى تجعل الخميرة لها رائحة كريهةالطريقة الصحية تستخدم عصير الأناناس غير المحلى أو عصير البرتقال – بينما الطريقة الضارة تستخدم الماء – وقد ثبت أن جعل الخميرة حامضية فى أيامها الثلاثة الأولى يحميها من غزو البكتيريا الضارة فى أيامها الأولى – وهنا يأتى دور عصير الفاكهة الذى يجعل الخميرة حامضية
الصور التالية تبين تطور كلا النوعين خلال 7 أيام- ومنها يتضح أن حدوث إرتفاع فى اليوم الأول أو الثانى علامة سيئة تدل على غزو البكتيريا الضارة للخميرة – أما لو لم يظهر إرتفاع إلا فى اليوم الثالث فهذه علامة صحية تدل على إجتياز الخميرة أيام الخطر وعدم تمكن البكتيريا الضارة منها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *