طريقة تقطيع شرائح البانيه (فيليه الدجاج)

لما نشترى صدور فراخ بانيه من السوبر ماركت بتكون الصدور صحيحة مش مقطعة زى الفرارجى – تعاولوا نتعلم طريقة سهلة لتقطيعها فى البيت – انا شخصيا باحب اقطعها بنفسى عشان اتحكم فى سمكها – لان الفرارجى ساعات بيبقى مستعجل فالتقطيع بتاعه بيطلع مش متساوى – حتت تخينة وحتت رفيعة

اتفرجوا على الفيديو – دة شيف فى مطعم امريكى بيقطع كميات كبيرة من البانيه كل يوم – عشان كدة طريقته عملية وسريعة وسهلة جدا

  • اول حاجة نفصل الصدرين عن بعض بالسكينة بحيث يبقى كل صدر لوحده
  • وبعدين نمسك صدر ونقلبه على ظهره بحيث يبقى الجزء المستدير العالى ناحيتنا والطرف المدبب فى الناحية المقابلة لنا
  • نحط صوابعنا على الطرف التخين اللى ناحيتنا عشان نسند الصدر ومايتحركش – وبعدين نقطع شريحة بالسكينة بحيث نبدأ من الطرف الرفيع البعيد عننا ونتحرك بالسكينة فى اتجاهنا ناحية الطرف التخين اللى ناحيتنا
  • نكرر تقطيع باقى الشرائح بنفس الطريقة والاتجاه – واحنا فى بنقطع كل شريحة بننزل قليلا على تحت – يعنى زاوية السكينة بتكون مائلة قليلا لاسفل
  • بعد تقطيع الشرائح ممكن باستخدام شاكوش لحمة نبطط الشرائح بحيث تتفرد بالتساوى – ودة بيخليها تستوى احسن وتبقى شكلها اكبر واحلى عشان حيبقوا كلهم بنفس السمك (نفردها بالشاكوش بالراحة ومن ناحية واحدة فقط وليس من الناحيتين – وللا حتتهرى وتتقطع مننا)

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *