عيش بلدى على البوتاجاز

من السهل جدا عمل عيش بلدى على البوتاجاز بدون حاجة لأى افران

المقادير

  • كيلو دقيق
  • معلقة صغيرة خميرة فورية
  • 20جم ملح
  • 580جم ماء

الطريقة

  • نخلط الدقيق والملح والخميرة مع بعض كويس – ثم نضيف الماء ونعجن فى الوعاء الاول ثم على الرخامة 5 دقائق عجنا جيدا
  • نعيد العجينة للوعاء ونعطيه حتى يخمر ويصل لضعف حجمه
  • نقسم العجينة 20 جزء ونعمل منهم كور نغطيهم 10 دقائق
  • نرش قليل من الردة على الرخامة ونبدأ نفرد كل كورة بايدنا الاول ثم بالنشابة لنحصل على اقراص واسعة – ثم نغطيهم نصف ساعة
  • نجهز طاسة واسعة على عين بوتاجاز – وعلى عين أخرى نضع شبكة مثل شبكة شواية الفحم – ونراعى ان تكون الشبكة مرتفعة قليلا عن النار حتى لا يحترق
  • نضع قرص عجين فى الطاسة حوالى 10 ثوانى او حتى يتحول العجين للون الابيض – ثم نقلبه على الوجه الثانى نفس المدة
  • عند تحول الوجه الثانى للون الابيض نأخذه من الطاسة ونقلبه على وجهه الاول لكن على الشبكة
  • بعد قليل نقلبه على وجهه الثانى وننتظر حتى يقب ويرتفع تماما – ثم نقلبه على وجهه الاول
  • ننقل الرغيف الى شبكة للتهوية حتى يبرد
  • حنلاقى العيش ماشاء الله بعد مايبرد بيتفتح بسهولة

اليكم فيديو للطريقة بالتفصيل – ولاحظوا ان فى الفيديو بيستخدموا دقيق للرش على الرخامة – كدة يطلع عيش شامى – لكن لو رشينا ردة حيبقى عيش بلدى صحى أكثر:

3 تعليقات

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *