بقسماط بيتى بربع ثمن الجاهز

Photoالبقسماط اصبح غالى بطريقة مبالغ فيها جداً – انا بدأت أعمله فى البيت وبيطلع الصراحة تحفة وبربع ثمن الجاهز ونقدر نعمله بأكثر من طعم ومذاق زى ما نحب

المقادير

  • 500جم دقيق
  • 200جم ماء
  • نصف معلقة خميرة فورية
  • معلقة كبيرة شمر
  • معلقتين كبار سمسم ابيض
  • 100جم زيت
  • 5جم ملح
  • 2 معلقة كبيرة سكر ناعم
  • معلقة صغيرة بيكربونات صوديوم
  • ربع كوب خل

الطريقة

حنعمل تخمير من مرحلتين

  • نخلط 200جم من الدقيق مع الخميرة ثم مع كل الماء ونقلبهم كويس بمضرب سلك يدوى ثم نغطى العجينة الطرية الى ان تظهر فقاقيع كثيرة على الوش (حوالى 4 ساعات)
  • نحمص الشمر والسمسم فى طاسة ناشفة
  • نطحن السكر اذا لم يكن ناعم
  • نضيف الزيت والملح ونقلب ثم نضيف الشمر والسمسم وباقى الدقيق ونقلب كويس ونخرج العجينة عشان نعجنها على رخامة المطبخ بايدينا 5 دقائق
  • نضعها فى وعاء ونغطيها حتى يتضاعف حجمها (حوالى 4 ساعات اخرى)
  • نسخن الفرن فاضى على 180 درجة مئوية
  • نحضر محسن مخبوزات كالتالى :
    • فى طبق غويط نخلط البيكربونات والسكر مع معلقتين كبار دقيق
    • ثم نصب عليهم الخل ونقلب بسرعة
    • حتتكون رواغى كتير نصبها بسرعة على العجينة ونعجنها فيها جيدا حتى تتشربها كلها
  • على طول نقسم العجينة الى 3 كرات ونفرد كل كرة بالنشابة على شكل مستطيل طوله مثل طول صوانى الفرن اللى عندنا – ثم نقسم المستطيل بالعرض باستخدام عجلة تقطيع البيتزا او بالكسينة 4 اجزاء بالعرض ثم كل جزء نقسمه 4 شرايط برضه بالعرض لنحصل على 16 شريط – ونرصهم فى صوانى فرن مبطنة بورق زبدة مع مراعاة ترك مسافات بين كل شريطين لان حجمهم سيكبر فى الفرن
  • ندخل الصوانى فى فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون البقسماط ذهبى
  • بعد اجراج الصوانى من الفرن نترك البقسماط يبرد فيهم اولا قبل نقله

وبالف هنا وشفا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *