نجرسكو اقتصادية بالفراخ

المقادير

  • فرخة مسلوقة فى ماء يغطيها مع بصلة وطماطماية صغيرة وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى
  • 1000جم شوربة من الفرخة
  • 1000جم حليب
  • 80جم سمن
  • 160جم دقيق
  • من 200 الى 400جم جبنة مبشورة شيدر او جودة او رومى
  • 4 فلفل رومى
  • كوب زيتون اخضر
  • كيلو مكرونة خواتم او مرمرية او قواقع

الطريقة

  • نقطع الفرخة 6 قطع ثم نسلقها فى ماء يغطيها وبصلة وطماطماية وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى على نار هادية جدا شمعة – لمدة 3 ساعات
  • نخرج قطع الفراخ من الشوربة فى طبق نضعه فى الثلاجة حتى تبرد
  • فى حلة 4 لتر نخلط الدقيق مع نصف لتر حليب ونقلب بمضرب سلك كويس جدا على نار هادية حتى يذوب الدقيق تماما فى الحليب ويصبخ ناعم – ثم نضيف السمن وباقى الحليب مع التقليب
  • نصفى الشوربة فى حلة الحليب ونقلبهم على النار
  • نخلى الفرخة من الجلد والعظم ونقطعها بايدينا نسل
  • نخرط الفلفل الرومى ونخلى الزيتون
  • نسلق المكرونة نصف سلق – 6 دقائق – ثم نصفيها ونغسلها بالماء
  • نعيد المكرونة للحلة ونقلب معاها نسل الفراخ والفلفل الرومى والزيتون والجبنة المبشورة والباشميل ونقلبهم جيدا
  • نقسم الخليط على الصينيتين
  • ندخل الصوانى الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 30-45 دقيقة حتى يبقللوا
  • نقدمها ساخنة بعد ان ترتاح 20 دقيقة حتى تتماسك

وبالف هنا وشفا


اليكم طريقة اقتصادية جديدة أوفر واسهل بدون فرن ولا حليب ولا جبنة – تكفى 5 اشخاص وكمان بتقعد يومين

المقادير

  • فرخة مسلوقة فى 2 لتر ماء يغطيها مع بصلة وطماطماية صغيرة وفلفلاية رومى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى
  • 1500جم سمن او زيت او خليط
  • 250جم دقيق
  • 4 فلفل رومى
  • قرن فلفل حامى
  • كوب زيتون اخضر
  • 1400جم مكرونة قلم
  • خضرة مفرية لتجميل الاطباق (بقدونس – كزبرة – شبت)

الطريقة

  • نقطع الفرخة 4 قطع ثم نسلقها فى 2 لتر ماء مغ بصلة وطماطماية وفلفلاية رومى وقرن فلفل حامى مخرطين وملح وفلفل وملح صينى وكبابة صينى على نار هادية جدا شمعة – لمدة 3 ساعات
  • نصفى الشوربة ونضع الفرخة فى صينية ونتركها حتى تبرد
  • نضع فى حلة بحجم 4 لتر الدقيق مع السمن والزيت ونقلب بمضرب سلك كويس جدا على نار هادية حتى يذوب الدقيق تماما ويصبح لونه كريم ثم نطفئ النار ونتركه يبرد قليلا – ثم نضيف الشوربة باردة او دافئة بالتدريج مع التقليب جيدا
  • نقسم الباشميل نصفين ليومين – ولا نسخن الباشميل الا اثناء سلق المكرونة
  • نخلى الفرخة من الجلد والعظم ونقطعها بايدينا نسل ونقسمها على 2 ليومين
  • نخرط الفلفل الرومى ونخلى الزيتون
  • نسلق نصف المكرونة الفرن 15 دقيقة – ثم نصفيها بدون شطف
  • نعيد المكرونة للحلة ونصب عليها نصف البشاميل ونصف الفراخ والفلفل الرومى والزيتون ونقلبهم جيدا
  • نقدمها دافئة وتجمل وجه الاطباق بخضرة مفرية
  • فى اليوم التالى نسلق 700جم مكرونة كما فعلنا فى اليوم السابق – وفى نفس الوقت نسخن نصف الباشميل المتبقى ونكمل باقى الخطوات نفسها

وبالف هنا وشفا

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *