طريقة عمل الكشك اللذيذ

الكشك من الذ الاطباق وأسهلها – جربوه وان شاء الله حيعجب كل افراد الاسرة – حنعمله هنا بالطريقى التقليدية القديمة – اللى بتعتمد فى طعامتها على خميرة الكشك – وهى ببساطة خليط دقيق وزبادى يترك ساعات او ليلة ليتخمر – ليعطى طعم أشبه بطعم الكشك الصعيدى الأصلى – الذى يعتمد على كرات الكشك المجفف – حيث ينقعون القمح صحيح فى لبن رايب بضعة أيام حتى يتشرب جيدا ثم يعملوه كور ويتركوه يجف تماما ثم يخزنوه طول السنة

المقادير

  • 80جم دقيق (4 معالق كبيرة) (8% من وزن السوائل)
  • كيلو سوائل عبارة عن :
    • 200جم لبن رايب او زبادى حنط (مرت عليه بضعة أيام عشان يبقى مزز) او ربع كوب خل وباقى الكوب حليب
    • 800جم مرقة فراخ او لحم (لو الشوربة اكثر تزود الدقيق – المهم يكون الدقيق 8% من وزن الشوربة والزبادى)
  • بصلة
  • 2 معلقة كبيرة سمن او زبدة
  • نصف معلقة صغيرة كبابة صينى

الطريقة

  • نقلب الدقيق مع الزبادى بمضرب سلك حتى يختلطوا تماماً ثم نغطيهم 3 ساعات او اكثر على المطبخ
  • نسخن الشوربة على النار
  • نضع قليل من الشوربة على خليط الدقيق والزبادى ونقلب
  • نصب الخليط بالتدريج على الشوربة مع التقليب بالمضرب السلك على نار هادية
  • نخرط البصلة رفيع ثم نحمرها فى السمن حتى يصبح لونها بنى
  • نصفى السمن على الكشك فى الحلة ونقلبهم كويس ونتركهم على نار هادية بضع دقائق حتى يغلظ قوامه
  • نقلب البصل على النار حتى يصبح مقرمش ونقلبه مع الكشك فى الحلة – او نترك نصف البصل لتزيين الاطباق
  • نصب الكشك فى اطباق ونجمله برش البصل المحمر عليه
  • يقدم دافئاً
  • لو عاملين كمية حيفيض منها لبكرة لا داعى لصبها كلها فى اطباق ونزحم الدنيا – الاحسن نسيبها فى الحلة وفى اليوم التالى نسخنها قبل ما نصبها فى اطباق عشان الكشك يبقى دافى مش ساقع وهو بيتقدم

وبالف هنا وشفا

شفت مفاجأة النهاردة ؟ اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *