طريقة الكرواسون الفرنسى

مين مبيحبش الكرواسون؟ ولو جربت تاكل كرواسون فى باريس حتكتشف انك مكنتش بتاكل كرواسون قبل كدة

هو ممكن يتعمل فى البيت – بس لازم الاول نتفق ان سر الكرواسون يكمن فى الزبدة – ثلث الكرواسونة بيكون زبدة – والزبدة لازم تكون طبيعية اصلية – ابتعدوا تماما عن الزبدة الرخيصة السايبة لانها غالبا بتكون زبدة صناعية مصنوعة من زيوت رخيصة مهدرجة – انصحكم بزبدة روتانا النيوزيلاندية

الطريقة دى جبتهالكم من موقع weekend bakery

مقادير العجينة

  • 1/2 كيلو دقيق
  • 140جم ماء
  • 140جم حليب
  • 55جم سكر
  • 40جم زبدة
  • 11جم خميرة فورية
  • 12جم ملح

مقادير اخرى

  • 280جم زبدة
  • بيضة ومعلقة صغيرة ماء لدهان الوجه

اليوم الاول

  • نخلط مكونات العجينة ونعجنها بضع دقائق
  • نعملها على شكل قرص ونغطيه فى الثلاجة 24 ساعة او ليلة
  • فى اليوم التالى نخرج العجينة ونفردها بالنشابة حتى تصبح على شكل مربع
  • نقطع الزبدة باردة من الثلاجة شرائح ونضعها فى منتصف مربع العجينة بزاوية 45 درجة – ونراعى الا تصل للاطراف
  • نطبق العجينة من اطرافها المثلثة الاربعة على الزبدة على شكل ظرف
  • نرش شوية دقيق ونبدأ نفرد العجينة برفق بالنشابة بالطول حتى تصل الى 3 اضعاف طولها
  • نطبق العجينة تطبيق ثلاثى ثم نغطيها ببلاستيك ونضعها فى الفريزر 20 دقيقة
  • نفرد العجينة مرة أخرى – المرة دى من الجنب الآخر من عند التنيات – بنفس الطريقة ونطبقها ثلاثى ونضعها فى الفريزر 20 دقيقة
  • نكرر نفس الخطوة مرة ثالثة
  • كدة عدد الطبقات اللى الزبدة فاصلة ما بينهم حيبقوا 27 طبقة (3×3×3=27)
  • نخرج العجينة ونفردها للمرة الأخيرة ثم نقسمها مثلثات
  • نلف المثلث برفق من قاعدته لغاية طرفه المدبب ونرصهم فى الصينية متباعدين عن بعض
  • نترك الكرواسون يهدأ نصف ساعة نسخن فيهم الفرن على 220 درجة مئوية
  • نضع الصينية فى الرف العلوى للفرن لمدة 15 دقيقة

تابعوا الخطوات مع الفيديو :

 

شفت مفاجأة النهاردة ؟ اضغط هنا عشان تشوفها (مفاجأة جديدة كل يوم)

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *