طريقة عمل فاصوليا بيضاء بدل الفول

الفول المدمس لذيذ لكن بيتعب ناس كتير – عندى لكم فكرة جميلة عن بديل للفول: الفاصوليا البيضاء – حنعملها زى الفول بالظبط – وحتلاقوا لها فوائد كثيرة – فأولا هى سهلة الهضم عن الفول – لأن قشرتها رقيقة بعكس الفول ذو القشرة السميكة التى تتعب المعدة – وكمية الالياف الموجودة فى الفاصوليا مفيدة جدا – وعند طبخها بسيطة جدا وسريعة فى النضج كما انها لذيذة جدا – كثيرون يشتكون من انها تتسب لهم انتفاخ فى المعدة – لكن هذا لا يحدث اذا اتبعتم الطريقة اللى حأقولها لكم

المقادير

  • فاصوليا بيضاء
  • ماء
  • ملح
  • زيت دوار شمس او اى نوع آخر

الطريقة

  • ننقى الفاصوليا ثم نغسلها جيدا – ثم ننقعها فى ماء كثير (4 اضعاف الفاصوليا على الاقل) لمدة 12 ساعة
  • نصفيها تماما من ماء النقع ونشطفها جيدا اكثر من مرة
  • نضعها فى حلة على النار مع ماء يغطيها ويعلو بمقدار عقلة صباع
  • عندما تبدأ فى الغليان نتركها تغلى 3 دقائق ثم نصبها فى صفاية فى الحوض للتخلص من ماء الغليان
  • نشطفها جيدا اكثر من مرة ثم نعيد ملئ الحلة بماء يعلو بمقدار عقلة اصبع عن الفاصوليا ثم نضعها على النار مرة أخرى
  • عندما تبدا فى الغليان نغطيها ونخفض الحرارة لأقل درجة من نصف ساعة الى ساعة – حسب نوع الفاصوليا
  • لنعرف هل الفاصوليا استوت ام لا : نقلبها بمعلقة فاذا وجدنا الماء الشفاف اصبح لونه ابيض تكون استوت
  • نحفظ الحلة فى الثلاجة – وعند تحضيرها للأكل نسخن ما نريده منها ونضيف لها ملح فقط – وبعد اطفاء النار نضيف زيت طعام ونقلب جيدا بحركة دائرية حتى يختفى الزيت فى الفاصوليا
  • هنا يمكن ان نتفنن فى تقديمها باطعمة مختلفة متنوعة – فمثلا يمكن اضافة كمون وثوم وطماطم – او بقدونس – كما يمكن تسخينها مع بيضتين وتقليبهم فيها – او نبشر عليها جبنة شيدر او رومى – وممكن استخدام الزيت الحار (زيت بذر الكتان) او زيت الزيتون – ممكن تجربوا كل دة وتشوفوا ايه اللى بتحبوه اكتر – المهم ان الفاصوليا البيضاء تقبل تنويعات كثيرة جدا ومش حتزهقوا منها
  • وممكن تقديمها كسلطة (كما فى الصورة)  : نخلط الفاصوليا بالملح والليمون والزيت والثوم والمايونيز وتزين بأوراق البقدونس. سلطة لذيذة جدا ومغذية

لو عرفتم الفوائد الهائلة للفاصوليا البيضاء لحرصتم على تناولها كل يوم – فهى من أشهر البقوليات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تحد من فرص الإصابة بالأمراض، وتساهم فى تطهير الجسم من السموم، كما أنها غنية بالبروتينات والألياف النباتية، بالإضافة إلى احتوائها على مثبطات إنزيم الألفا أميليز، وهو ما ينظم الدهون المخزنة بالجسم. ونقدم لكم من خلال هذا التقرير أبرز الفوائد الصحية للفاصوليا البيضاء، وذلك حسبما نشر مؤخرًا بموقع “العلاج بالغذاء” الأمريكى، والذى ترجمته جريدة اليوم السابع وهى تشمل:

1. تعد الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التى تساهم فى تطهير الجسم من السموم، نظرًا لاحتوائها على مادة “molybdenum”، حيث تحفز هذه المادة تنظيم العديد من الإنزيمات المطهرة للسموم مثل “aldehyde oxidase” وإنزيم “sulfite oxidase”.

2. تتمتع بمؤشر جلايسيمى منخفض، نظرًا لأنها غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومن ثم فهى لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل تنظم مستوياته، ولذا فهى تصلح بشدة لمرضى السكر.

3. تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من نوبات الجوع وتغيرات المزاج، نظرًا لأن مستويات جلوكوز الدم تصبح متزنة لفترة طويلة عقب تناولها.

4. تساهم فى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكر. الفاصوليا البيضاء تساهم فى الوقاية من السمنة

5. تساهم فى تنظيم مستويات الدهون بالجسم، وهو ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة.

6. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التى تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.

7. تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تساهم فى تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر إصابته بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والتهابات المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من ظهور تجاعيد البشرة ليس فقط من خلال كونها مضادة للأكسدة بل ايض لاحتوائها على كميات عالية من الزنك والنحاس والبروتين المقاوم لظهور التجاعيد مبكراً فى البشرة

8. الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، ولذا فهى تساهم فى الحد من شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغوط النفسية – وتساعد المعرضين لنقص الماغنسيوم كمرضى الاضطرابات الهضمية والسكر من النوع الثانى

وبالف هنا وشفا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *